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废物利用——当归鸭架汤

菜谱编号:231-189
废物利用——当归鸭架汤是【lywm1990】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“废物利用——当归鸭架汤”。
废物利用——当归鸭架汤
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸭架:半只当归:一根
辅助料用量
姜:一片枸杞:二十颗左右
薏仁:十到十五颗甘草:三片
香叶:两片葱:适量

废物利用——当归鸭架汤的做法步骤

  • 第一步:所有的配料
  • 第四步:这是煮了十分钟以后的样子,有个小技巧,如果你想让自己煮的汤香浓可口,那么一次加够足量的水,不加盖小火慢煮。煮的过程中表面会出现油膜,将油膜处理掉,出来的汤就非常鲜美。加盖子焖煮,盖子与汤之间会形成蒸馏回路,出来的汤就没有那么鲜浓
  • 第九步:放在勺子里就看的很清楚了
  • 第五步:上神器,在超市淘来的专业汤锅吸油纸,可以将溢出的多余的油脂吸附,然后捞出即可使汤汁鲜香,无油。适合炖菜,煮汤时锅里有大量油脂影响口感
  • 第三步:把所有准备好的东西放入清水中煮,没有啥太大的技术含量,要的只是时间。水开后转小火慢慢咕嘟。
  • 第六步:煮大约半个小时后将姜片捞出,因为我不大喜欢姜片的辣味,所以提前捞出了,喜欢姜味的朋友可以不捞
  • 第二步:主料半只鸭架子,昨天偶然想吃烤鸭,买了半只烤鸭赋予下来的鸭架。平常也就是啃啃就扔掉了,今天突发奇想,做个废物利用,调个汤。没想到出奇的鲜美。
  • 第八步:出来的汤是非常清澈的,是因为使用的汤锅太深了,所以显得有点黑,但是舀出来就可以发现非常漂亮的颜色。
  • 第七步:煮好了,这属于原汤,除了鲜味没有多余的任何味道,可以直接喝(当然喝前按照个人口味调一点盐进去),也可以在加工作为面条、粉丝等的高汤。
  • 废物利用——当归鸭架汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、想要汤浓香十足,就一次加够水后,开盖炖煮,出来的汤头味道非常好。
    2、当归、枸杞、甘草和薏仁对身体非常好,补气养血,排除体内湿气。还可以增加汤头的鲜味。
    3、我用的吸油纸是在超市里淘的,一般大型超市都有,如果没有的话可以用勺子将多余的油脂舀出。

    相关食材:鸭架当归

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