盐焗蛏子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

有亲戚周末回了趟老家，回来时带了一袋还包裹着泥巴的蛏子给我。张先生对于这个乌漆麻黑的泥巴状条形物体很反感，认为极有可能整袋物品已经都烂掉了。好吧，生活在内陆地区的娃对于这个海边滩涂里头挖出的东东不了解也是正常的，但换成一盘饭店里常见的铁板蛏子你总应该知道了吧，原型就是这个泥巴状的条形物体。

蛏子，学名缢蛏，生长于海水盐度低的河口附近和内湾软泥海涂中，是沿海地区餐桌上常见的一道美味。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。蛏子的食用方法有爆炒、铁板、盐焗等等，现在一般饭店中通常都是前面两种做法，其实对于新鲜的食材来说，最简单的烹饪方法，保持它的原汁原味，吃进嘴里才是最美味的。

家里的这袋蛏子，本来是打算拿来爆炒的，但考虑到食材的新鲜，于是翻出之前买的日晒海盐，倒进平底锅里做了一个盐焗蛏子。海边的娃对于海鲜总有种原味的好感，不知道内陆的朋友能否理解呢？

盐焗蛏子主厨：壹的梦想