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盐焗蛏子

菜谱编号:117-036
盐焗蛏子是【壹的梦想】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐焗蛏子”。
盐焗蛏子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有亲戚周末回了趟老家,回来时带了一袋还包裹着泥巴的蛏子给我。张先生对于这个乌漆麻黑的泥巴状条形物体很反感,认为极有可能整袋物品已经都烂掉了。好吧,生活在内陆地区的娃对于这个海边滩涂里头挖出的东东不了解也是正常的,但换成一盘饭店里常见的铁板蛏子你总应该知道了吧,原型就是这个泥巴状的条形物体。

蛏子,学名缢蛏,生长于海水盐度低的河口附近和内湾软泥海涂中,是沿海地区餐桌上常见的一道美味。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。蛏子的食用方法有爆炒、铁板、盐焗等等,现在一般饭店中通常都是前面两种做法,其实对于新鲜的食材来说,最简单的烹饪方法,保持它的原汁原味,吃进嘴里才是最美味的。

家里的这袋蛏子,本来是打算拿来爆炒的,但考虑到食材的新鲜,于是翻出之前买的日晒海盐,倒进平底锅里做了一个盐焗蛏子。海边的娃对于海鲜总有种原味的好感,不知道内陆的朋友能否理解呢?

盐焗蛏子主厨:壹的梦想

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
蛏子:半斤--
辅助料用量
花椒:适量香叶:适量
八角:适量--
调味料用量
海盐:一包--

盐焗蛏子的做法步骤

第八步:盖上锅盖,大火加热30秒再焖10分钟即可

盐焗蛏子做法第八步骤

第五步:平底锅中倒入一包海盐,加入少许花椒、香叶、八角,小火翻她片刻

盐焗蛏子做法第五步骤

第四步:处理好的蛏子在背后划一刀,用厨房用纸吸干表面的水分

盐焗蛏子做法第四步骤

第七步:将蛏子开口朝下放在海盐上,全部码好

盐焗蛏子做法第七步骤

第一步:蛏子用清水洗干净表面的泥巴,要多洗几次

盐焗蛏子做法第一步骤

第三步:吐好沙的蛏子用手挤压一下贝壳,会看到蛏子吐出一股水来

盐焗蛏子做法第三步骤

第六步:待盐略微泛黄,花椒香味溢出時将香料捞出

盐焗蛏子做法第六步骤

第二步:洗好的蛏子放到清水里,撒上少许海盐,再滴几滴麻油,静置2个小時,以便让蛏子能够尽快吐沙

盐焗蛏子做法第二步骤
相关食材:蛏子

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的盐焗蛏子。

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