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鸳鸯牛角棕

菜谱编号:117-042
鸳鸯牛角棕是【蝶儿-sl】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸳鸯牛角棕”。
鸳鸯牛角棕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

端午节我都要包粽子,但是这个造型的粽子还是第一次包。第一次看到这种包法的粽子是在婆婆家,弟妹就会包,江南女子除了长得清清秀秀,做出的食物也是极其精美。这小小的造型别致的粽子立刻把我吸引住了,这个造型的粽子做好如果送人一定会受到很好的评价,成双成对的多吉利呀。

精致的食物是需要付出时间的,600克的干糯米我大概用了2个小时才包完,这可能和操作不太熟练有关。特别提醒,这款粽子用芦苇叶来包最好。

早晨被某人的呼噜声吵醒了,一看表5点20分。睡不着就起来吧,想着一直没买到新鲜的苇叶,记得每年端午前夕,运输菜市场清早都会有老乡卖鲜芦苇叶,洗漱完毕决定去碰碰运气。步行到运输菜市场用了15分钟,果然在路边看到有2个人在卖鲜芦苇叶,每斤6元,选了2把。又在卖菜的摊位买了点新鲜的蔬菜,还有四川风味的现烙的鲜肉锅盔(加鸡蛋每个3·5元),一路走回家还不到6点半。就把糯米、红豆、去皮豌豆泡好,下午可以包粽子了。

鸳鸯牛角棕主厨:蝶儿-sl

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
糯米:600克红豆:50克
去皮豌豆:50克--
辅助料用量
鲜芦苇叶:适量马连草:适量

鸳鸯牛角棕的做法步骤

  • 第十五步:所有的都这样包好。包好的牛角棕放入高压锅内。
  • 第十二步:剩余的芦苇叶顺势在2个牛角折叠包裹,尾部穿过最外层芦苇叶拉紧。
  • 第十三步:另一个牛角也这样做好,中间灌入粽子米压实。台面上先放好半片芦苇叶,把做好的2个牛角相对放好。
  • 第五步:泡好的材料沥干水分放入盆中。
  • 第十步:取一个芦苇叶从根部先折一个漏斗形。
  • 第四步:红豆也用水泡发。
  • 第十四步:用芦苇叶把两个牛角横向缠在一起。另外的半片芦苇叶沿纵向缠绕紧。
  • 第七步:锅内加水烧开,放入芦苇叶烫2-3分钟至软捞出。马连草也烫软捞出。焯烫过的芦苇叶和马连草从洗干净。
  • 第八步:用剪子剪去芦苇叶根部硬的部分。
  • 第九步:三张芦苇叶,其中一张从中间对半撕开。
  • 第三步:去皮豌豆用水泡发。
  • 第六步:搅拌均匀成为粽子米。
  • 第二步:糯米洗净在水中浸泡8小时以上,用手可以碾碎。
  • 第十一步:把剩余的粽叶反向折过来。拉紧成为一个牛角形。
  • 第十六步:表面压一个空盘子,加入水没过粽子5厘米左右。高压锅加盖大火烧开,转小火煮1小时关火,再焖30分钟取出。
  • 第一步:准备好新鲜的芦苇叶。
  • 鸳鸯牛角棕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、用苇叶制作小牛角时两端尖角不能漏米,粽叶顺势缠绕。
    2、没有马连草可以用棉绳、麻绳来绑粽子。(展开)

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