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苏式月饼鸳鸯饼

菜谱编号:251-658
苏式月饼鸳鸯饼是【名厨Amy】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏式月饼鸳鸯饼”。
苏式月饼鸳鸯饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

苏式月饼鸳鸯饼

苏式月饼鸳鸯饼主厨:名厨Amy

菜式制作特点
口味:其他工艺:其他
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
糖粉:140克酥油:185克
高筋粉:75克低筋粉:205克
香菇豆沙馅:280克糯米粉:150克
辅助料用量
盐:2克牛奶:75克
水:140克--

苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤

  • 第十一步:在表面刷上蛋黄,印上图案
  • 第六步:将油酥中的材料搅拌均匀,软硬度和油皮差不多
  • 第九步:擀开呈长条状,然后卷起来,连续2次,松弛10分钟
  • 第十二步:以上下火200/180℃烘烤至表面金黄色
  • 第五步:将油皮材料中的高筋粉、低筋粉做粉墙状,加入糖粉、酥油水搅拌至光滑细腻状,松弛20分钟
  • 第四步:用豆沙包入糯米团备用
  • 第三步:将步骤2的糯米团分割成35g/个,将豆沙分割成20g/个
  • 第七步:将油皮分割成20g /个,油酥分割成13g/个
  • 第八步:用油皮包入油酥
  • 第一步:将馅料中的酥油、糖粉搅拌至乳化状,然后加入糯米粉和盐搅拌均匀
  • 第二步:将牛奶和水煮开,加入步骤1搅拌均匀,冷却备用
  • 第十步:将松弛好的面皮擀开包入备用的馅料收口
  • 苏式月饼鸳鸯饼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【名厨Amy】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的苏式月饼鸳鸯饼。

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