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玉米面素馅烙饼

菜谱编号:117-524
玉米面素馅烙饼是【刘英杰】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉米面素馅烙饼”。
玉米面素馅烙饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在我们东北玉米面就是仅次于白面、大米的粮食明星,比较出名的以玉米为食材所做的主食有玉米面贴饼子、苞米面粥、排骨炖玉米等。早期在东北的资源比较贪乏,蔬菜就少出现在餐桌上,不过现在我们不必再只是吃饼子喝粥了,现在的人都特别讲究营养的均衡,要主食与蔬菜的合理搭配,所以今天做的玉米面饼子不是单一的主食了,我加了菠菜和胡萝卜,这样营养搭配更合理,吃起来也方便。

玉米面素馅烙饼主厨:刘英杰

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
玉米面:适量--
辅助料用量
面粉:适量菠菜:适量
胡萝卜:适量--
调味料用量
亚麻籽油:适量五香粉:适量
精盐:适量味精:适量

玉米面素馅烙饼的做法步骤

第四步:放入亚麻籽油。

玉米面素馅烙饼做法第四步骤

第六步:放入盐。

玉米面素馅烙饼做法第六步骤

第十一步:取适量面团,在掌心按扁。

玉米面素馅烙饼做法第十一步骤

第十五步:放入玉米面饼。

玉米面素馅烙饼做法第十五步骤

第十三步:收入口包好后按扁。

玉米面素馅烙饼做法第十三步骤

第十二步:包入馅料,一定要多放。

玉米面素馅烙饼做法第十二步骤

第十六步:煎至两面金黄即可。

玉米面素馅烙饼做法第十六步骤

第八步:取一盆,放入适量玉米面。

玉米面素馅烙饼做法第八步骤

第一步:将胡萝卜剁碎。

玉米面素馅烙饼做法第一步骤

第二步:菠菜洗净、放入沸水中焯3分钟、晾凉后挤出水分,切碎。

玉米面素馅烙饼做法第二步骤

第三步:将两者混合。

玉米面素馅烙饼做法第三步骤

第十四步:电饼铛刷一层油,预热。

玉米面素馅烙饼做法第十四步骤

第十步: 放入面粉,搅拌均匀,能使其成团即可。

玉米面素馅烙饼做法第十步骤

第七步:放入味精。

玉米面素馅烙饼做法第七步骤

第五步:放入五香粉。

玉米面素馅烙饼做法第五步骤

第九步:放入适量水。

玉米面素馅烙饼做法第九步骤
玉米面素馅烙饼做法技巧/窍门/补充说明:

1面粉与玉米面的比例,我用得是1比3,一般做是1比1,我比较爱吃口感粗糙的,所以用得玉米面大了些,如果有消化不好的或者不爱吃口感粗糙的,可以加大面粉的比例。
2水量要适中,但是不要过干,否则煎制时会因丧失过多水分而口感偏干硬。
3如果您做的口感偏干或者硬,可以回锅蒸一下,就好了。

相关食材:玉米玉米面

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的玉米面素馅烙饼。

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