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客家酿豆腐

菜谱编号：117-957

客家酿豆腐是【侠客浪子】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“客家酿豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天做了一款客家酿豆腐，非常高兴，成型很好！在广州很难买到梅州的豆腐，经常做了肉馅掉出来，十分苦恼啊，今天终于找到啦，就做了这一款比较成功的客家酿豆腐。

客家酿豆腐主厨：侠客浪子

第四步：锅放少许油，豆腐角肉朝下放进去煎。

第六步：把泡发的香菇放到沙煲垫底。

第一步：鱿鱼干洗净泡发，切成丁。放入油锅炸香待用。豆腐对半切开，成三角状，放少许盐略腌入味。

第二步：肉馅加入调料、炸香鱿鱼干、葱白、蛋白拌匀。

第五步：全部煎到金黄待用。

第三步：豆腐洗净，把肉馅酿进去，成豆腐角。

第八步：待汤汁快收干放入葱段、鸡精出锅。

第七步：把煎好的豆腐角加适量水放进去煮沸，放入调料（除鸡精）小火慢煲。

客家酿豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1、肉馅要尽量酿进豆腐里面，最好用红薯粉再加一个蛋白进去，这样怎么煮都不会散。
2、一定要肉朝下，这样好定型。
3、加入香菇一起煲，豆腐还有香菇味。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：豆腐

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