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霸王肘子

菜谱编号:118-064
霸王肘子是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“霸王肘子”。
霸王肘子
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
猪前肘子:1个--
辅助料用量
西兰花:适量--
调味料用量
姜片:适量大葱:适量
小葱:适量酱油:适量
八角:适量冰糖:适量
桂皮:适量干辣椒:适量
花椒:适量香叶:适量
小茴香:适量甘草:适量
料酒:适量--

霸王肘子的做法步骤

  • 第二步:冷水锅中放入姜片、葱段和料酒, 将肘子放入其中焯水;
  • 第七步:加入没过肘子的开水;
  • 第五步:小火慢慢炒,直至糖化成棕色冒大气泡;
  • 第十四步:将煮好的肘子摆在中央,四周围上西兰花,浓稠的汤汁浇在肘子上, 再撒些葱花。
  • 第三步:准备材料:八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果等大料洗净备用,小葱节,姜片和葱段;
  • 第九步:将准备摆盘的西兰花焯水备用;
  • 第一步:在火上烧将肘子有毛的地方烧掉,再用刀刮洗干净;
  • 第十二步:捞出摆盘,
  • 第十三步:将剩余的汤汁加入适量的水淀粉熬浓稠;
  • 第八步:再将准备的大料包,小葱节,姜片,葱段,料酒和酱油倒入其中,大火煮开,再转为小火煮上一个小时至一个半小时;
  • 第十一步:将剔骨的肘子放入另一锅中,加上一些煮过的汤汁,再加入盐调味, 煮上十分钟;
  • 第十步:将炖煮软烂的肘子拿出来剔骨;
  • 第四步:将锅中放入适量的油,放入冰糖炒糖色;
  • 第六步:将焯过水的肘子放入其中,让其表面均匀的裹上糖色;
  • 菜谱标签:热菜家常菜晚餐

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