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火爆腰花

菜谱编号:118-114
火爆腰花是【lu-lu_1125】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火爆腰花”。
火爆腰花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天介绍一道大菜——火爆腰花

火爆腰花主厨:lu-lu_1125

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
猪腰子:适量--
辅助料用量
洋葱:适量辣椒:适量
木耳:适量--
调味料用量
酱油:适量醋:适量
料酒:适量盐:适量
糖:适量淀粉:适量

火爆腰花的做法步骤

  • 第十一步:配菜爆出香味儿后再倒入焯好的腰花翻炒。
  • 第十三步:出锅喽~!
  • 第五步:我们把切好的腰花用清水或料酒泡一下。我正好有半瓶啤酒,用的啤酒。
  • 第四步:内侧切十字花刀。
  • 第七步:捞出备用
  • 第一步:这是我们的配料
  • 第六步:冷水焯一下腰花
  • 第二步:切好备用
  • 第三步:猪腰子去除腰臊
  • 第九步:姜和辣椒炝锅
  • 第八步:关键在这碗汁,酱油、料酒、醋1:1:1,再放一勺盐和一勺糖,再放入淀粉就OK了。
  • 第十二步:倒入碗汁快速翻炒
  • 第十步:倒入配菜翻炒出香味儿。
  • 火爆腰花做法技巧/窍门/补充说明:

    1·切好的腰花用料酒之类的泡一下会很好的去除腥味儿。
    2·焯腰花时一定要水热,瞬间变色就要捞出,要不就老了。
    3·快速翻炒避免腰子老,老了口感就不好了。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的火爆腰花。

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