第六步：随即放入冷水中（或冰水），使其肉质迅速收缩，口感爽脆。
第七步：小米椒切小圈，香葱切段，姜蒜切碎米状待用。
第九步：取一大碗，腰花中调入味汁、撒上香葱、小米椒，拌匀即成。
第三步：猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。
第八步：将六月鲜酱油2勺、香醋、盐、香油少许与麻椒油、姜蒜米混合，调成味汁。
第五步：锅中加适量水、1-2勺料酒烧沸，下入腰花焯熟捞出。
第一步：锅置火上适量油烧热，将麻椒炸香。
第二步：随即将麻油冲入干辣椒中。
第四步：打麦穗花刀，切成菱形长条。
辣翻头--椒麻腰花
辣翻头--椒麻腰花是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣翻头--椒麻腰花”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
浓烈与清新兼顾，不加任何掩饰，小米椒直奔主题，辣味在口腔中就开始绽放，直愣愣地就辣翻了头。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：超辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪腰：1副 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小米椒：适量 | 香葱：适量 |
| 调味料用量 | |
| 香醋：适量 | 六月鲜酱油：适量 |
| 料酒：适量 | 香油：适量 |
| 麻椒：适量 | 干辣椒：适量 |
| 盐：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
辣翻头--椒麻腰花的做法步骤
辣翻头--椒麻腰花做法技巧/窍门/补充说明：
1、挑选猪腰：颜色要放置久了颜色会变深甚至发绿；用手按有没有弹性，弹性好的为优；腰眼要小，太大的话腰骚比较多；腰子不能过于肥大，大小适中的好；切记不能买猪腰上有出血色点的，有就已经病变。
2、猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉，这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤。
3、刀工要均匀，腰花等焯水时刚熟即可，时间不能过长。
4、焯烫猪腰的时候在水里加葱姜花椒（或料酒），这样能彻底的去掉猪腰的腥臊味。