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砂锅茄子煲

菜谱编号：118-499

砂锅茄子煲是【馋鬼米米】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅茄子煲”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

砂锅茄子煲是老爸的拿手好菜，可老爸并不常做。因为做砂锅茄子煲的茄子选的是椭圆型的胖茄子，南昌菜市场所能看到的茄子都是瘦长瘦长的牛角茄子，做出来的味道很不一样。砂锅茄子煲的香味特别浓郁，没开锅盖就如此，打开来后更是香飘四溢。茄子已经被焖得很软绵了，吃起来口感很好，很下饭，我喜欢。

砂锅茄子煲主厨：馋鬼米米

第八步：大火焖到锅里的茄子汤汁沸腾后转小火。

第六步：等到茄子的汤汁沸腾了后，加入大蒜片，翻炒一下就关火。

第五步：炒到茄子上色后，倒入一小碗水，盖上锅盖。

第四步：翻炒到茄子开始变软时，倒入老抽，生抽和盐翻炒。

第一步：先将茄子切大条，浸在水里几分钟，然后捞出水沥干备用。这过程中，将大蒜切片，辣椒和新鲜大蒜切小段。

第三步：当茄子皮开始变色了后加入辣椒翻炒。

第二步：锅里倒入2汤匙猪油，烧热后倒入茄子。

第九步：小火焖10到15分钟即可，在关火前两分钟把新鲜大蒜段撒在面上盖上锅盖就行了。

第七步：把炒锅里的茄子倒在砂锅里，这时候茄子还没有完全软化，盖上锅盖，开大火。

菜谱标签：热菜家常菜素菜

相关食材：茄子

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