第一步：鹌鹑蛋洗净后放锅里煮。2、
第五步：锅中倒油烧热，下鹌鹑蛋炸至表皮起皱变黄，出锅淋油。
第九步：出锅放上葱碎即可。
第七步： 挤蕃茄沙司，加糖盐和生抽，淋入芡汁，烧开。（其实过程很快，试先如果没有准备好，最好关火操作）
第二步：水开后煮八分钟，捞出放在凉水中。
第四步：往剥好皮的鹌鹑蛋上撒小量生粉，滚均匀。
第六步：锅中留下一點油，炸香葱碎。
第三步：逐一去皮。
第八步：倒入炸好的蛋，裹均匀。
酸甜炸蛋
酸甜炸蛋是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸甜炸蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
说是“炸蛋”一点儿也不夸张，可以很好的烘一下那些胃口不怎么好的孩子们！
用鹌鹑蛋先煮再炸再烹，索性就叫“炸蛋”吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鹌鹑蛋：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小葱：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 糖：适量 | 沙司：适量 |
酸甜炸蛋的做法步骤
酸甜炸蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、鹌鹑蛋煮好后过凉，比较容易去皮。
2、也可以用吸油纸或者干净的布吸去蛋上的水份，这样子可以不裹生粉。
3、芡汁的稠度要适中，以可以均匀的挂在蛋上为最好。
4、蕃茄沙司可以用蕃茄，我做了一次，也很好吃。