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酸甜咕噜鱼

菜谱编号:020-654
酸甜咕噜鱼是【老杨的厨房】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸甜咕噜鱼”。
酸甜咕噜鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这种咕噜方法,可以做里脊,鸡丁,鱼肉,都很好吃,大家举一反三就成了。口味酸甜,外酥里嫩,尤其是这次买的鱼肉味道很不错,在一起吃,比咕噜肉觉得好吃多了。

酸甜咕噜鱼主厨:老杨的厨房

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:调味
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鱼柳:适量--
辅助料用量
芝麻:适量鸡蛋:适量
调味料用量
番茄酱:适量盐:适量
糖:适量果醋:适量
白胡椒:适量--

酸甜咕噜鱼的做法步骤

第三步:炸酥脆后捞出来,不关火,大火复炸一次,这样保证鱼丁外壳很酥脆。

酸甜咕噜鱼做法第三步骤

第二步:鱼柳沾淀粉。

酸甜咕噜鱼做法第二步骤

第四步:锅里的油倒掉,底下的淀粉渣留在锅里,会使汤汁粘稠。放入番茄酱,糖,果醋,小火她一下,别糊了,这样能去除番茄酱的涩味。

酸甜咕噜鱼做法第四步骤

第六步:把鱼丁放进去,迅速拌匀撒點熟芝麻。出锅。

酸甜咕噜鱼做法第六步骤

第五步:兑水,熬成粘稠的汁。

酸甜咕噜鱼做法第五步骤

第一步:鱼柳切丁,用盐,胡椒粉,蛋清,腌渍十分钟。

酸甜咕噜鱼做法第一步骤
酸甜咕噜鱼做法技巧/窍门/补充说明:

后话:
1,鱼柳要选择海鱼,没刺的。我的好像叫龙什么的,我最近还想去买,这次忘记拍了,下次做咖喱的。再拍给大家看。
2,炸酥脆后捞出来,不关火,大火复炸一次,这样保证鱼丁外壳很酥脆。
3,腌渍不要心疼蛋黄都放进去,蛋黄会让鱼丁炸好后很快回软。
4,最后倒入鱼丁的速度一定要快,而且趁热吃,比较酥脆。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸甜咕噜鱼。

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