第三步:炸酥脆后捞出来,不关火,大火复炸一次,这样保证鱼丁外壳很酥脆。
第二步:鱼柳沾淀粉。
第四步:锅里的油倒掉,底下的淀粉渣留在锅里,会使汤汁粘稠。放入番茄酱,糖,果醋,小火她一下,别糊了,这样能去除番茄酱的涩味。
第六步:把鱼丁放进去,迅速拌匀撒點熟芝麻。出锅。
第五步:兑水,熬成粘稠的汁。
第一步:鱼柳切丁,用盐,胡椒粉,蛋清,腌渍十分钟。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这种咕噜方法,可以做里脊,鸡丁,鱼肉,都很好吃,大家举一反三就成了。口味酸甜,外酥里嫩,尤其是这次买的鱼肉味道很不错,在一起吃,比咕噜肉觉得好吃多了。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:调味 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鱼柳:适量 | -- |
辅助料用量 | |
芝麻:适量 | 鸡蛋:适量 |
调味料用量 | |
番茄酱:适量 | 盐:适量 |
糖:适量 | 果醋:适量 |
白胡椒:适量 | -- |
第三步:炸酥脆后捞出来,不关火,大火复炸一次,这样保证鱼丁外壳很酥脆。
第二步:鱼柳沾淀粉。
第四步:锅里的油倒掉,底下的淀粉渣留在锅里,会使汤汁粘稠。放入番茄酱,糖,果醋,小火她一下,别糊了,这样能去除番茄酱的涩味。
第六步:把鱼丁放进去,迅速拌匀撒點熟芝麻。出锅。
第五步:兑水,熬成粘稠的汁。
第一步:鱼柳切丁,用盐,胡椒粉,蛋清,腌渍十分钟。
后话:
1,鱼柳要选择海鱼,没刺的。我的好像叫龙什么的,我最近还想去买,这次忘记拍了,下次做咖喱的。再拍给大家看。
2,炸酥脆后捞出来,不关火,大火复炸一次,这样保证鱼丁外壳很酥脆。
3,腌渍不要心疼蛋黄都放进去,蛋黄会让鱼丁炸好后很快回软。
4,最后倒入鱼丁的速度一定要快,而且趁热吃,比较酥脆。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸甜咕噜鱼。
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