第三步：炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆。
第二步：鱼柳沾淀粉。
第四步：锅里的油倒掉，底下的淀粉渣留在锅里，会使汤汁粘稠。放入番茄酱，糖，果醋，小火她一下，别糊了，这样能去除番茄酱的涩味。
第六步：把鱼丁放进去，迅速拌匀撒點熟芝麻。出锅。
第五步：兑水，熬成粘稠的汁。
第一步：鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟。
酸甜咕噜鱼
酸甜咕噜鱼是【老杨的厨房】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸甜咕噜鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这种咕噜方法，可以做里脊，鸡丁，鱼肉，都很好吃，大家举一反三就成了。口味酸甜，外酥里嫩，尤其是这次买的鱼肉味道很不错，在一起吃，比咕噜肉觉得好吃多了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：调味 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼柳：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 芝麻：适量 | 鸡蛋：适量 |
| 调味料用量 | |
| 番茄酱：适量 | 盐：适量 |
| 糖：适量 | 果醋：适量 |
| 白胡椒：适量 | -- |
酸甜咕噜鱼的做法步骤
酸甜咕噜鱼做法技巧/窍门/补充说明：
后话：
1，鱼柳要选择海鱼，没刺的。我的好像叫龙什么的，我最近还想去买，这次忘记拍了，下次做咖喱的。再拍给大家看。
2，炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆。
3，腌渍不要心疼蛋黄都放进去，蛋黄会让鱼丁炸好后很快回软。
4，最后倒入鱼丁的速度一定要快，而且趁热吃，比较酥脆。