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雪菜炒春笋

菜谱编号:118-961
雪菜炒春笋是【含雪玫瑰】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“雪菜炒春笋”。
雪菜炒春笋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

三月的和风细雨,催得春笋一个劲地往上冒,这个季节里,它可是鲜美的代名词,最简单的配上家里自制的雪菜,就是超美味的小菜,连老公这等肉食动物都赞不绝口。

雪菜炒春笋主厨:含雪玫瑰

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
雪菜:150克春笋:100克
辅助料用量
蒜叶:适量生姜:适量
尖红椒:适量--
调味料用量
油:适量盐:适量

雪菜炒春笋的做法步骤

  • 第十五步:将生姜和尖红辣椒煸出香味
  • 第十四步:煸炒雪菜至七八成干时,将雪菜拨到锅边,在锅中放入油
  • 第九步:将蒜叶切细末备用
  • 第四步:捞起沥水
  • 第十七步:加适量水
  • 第十二步:用两手团起来拧干水份
  • 第十一步:沥水后将雪菜切小段
  • 第十六步:倒入切好的笋丁,将所有材料翻炒3分钟左右
  • 第五步:将氽好的笋片过凉水洗净
  • 第十三步:锅中不放油,将雪菜放入锅中干煸
  • 第二十步:加入切好的蒜叶翻炒均匀
  • 第十九步:加少许虾籽酱油,如没有可加老抽
  • 第八步:将生姜切细末备用
  • 第十步:雪菜洗净,用清水浸泡3—4小时去除部分盐分
  • 第十八步:加少许糖
  • 第一步:春笋去衣,洗净
  • 第二步:将笋切片
  • 第三步:锅中烧水至沸,将笋片放入氽烫1分钟
  • 第七步:将尖红辣椒切细末备用
  • 第六步:将笋片切成末备用
  • 雪菜炒春笋做法技巧/窍门/补充说明:

    1、雪菜是咸的,一定要尝过再加盐
    2、喜欢的可以加味精或鸡精,我觉得自然味儿就挺鲜就没加
    3、春笋经过焯烫可去除涩味

    相关食材:春笋雪菜

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