炖豆腐
炖豆腐是【一笑嫣然】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炖豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
北豆腐,又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,豆浆煮开后加入盐卤,使其凝结成块,压去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬,且质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑,适合炖制。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
北豆腐:1块 | -- |
辅助料用量 | |
色拉油:适量 | 大葱:适量 |
调味料用量 | |
酱油:适量 | 鸡精:适量 |
盐:适量 | -- |
炖豆腐的做法步骤
炖豆腐做法技巧/窍门/补充说明:
1.豆腐可以提前过热水烫一下再炖,既能去除豆腥味,在炖时又不容易散;
2.炖豆腐时,要用铲子不时延锅边推动一下,避免粘锅。
相关食材:豆腐