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炖豆腐

菜谱编号:119-040
炖豆腐是【一笑嫣然】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炖豆腐”。
炖豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

北豆腐,又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,豆浆煮开后加入盐卤,使其凝结成块,压去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬,且质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑,适合炖制。

炖豆腐主厨:一笑嫣然

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
北豆腐:1块--
辅助料用量
色拉油:适量大葱:适量
调味料用量
酱油:适量鸡精:适量
盐:适量--

炖豆腐的做法步骤

  • 第二步:锅中倒油,中火加热,下葱花爆香;
  • 第五步:待汤汁收浓,加适量鸡精翻匀,即可。
  • 第四步:待锅中水烧开,加适量盐调味;
  • 第三步:下豆腐炒制,加适量酱油调色,加适量水炖制;
  • 第一步:豆腐切成小块,大葱切成葱花;
  • 炖豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1.豆腐可以提前过热水烫一下再炖,既能去除豆腥味,在炖时又不容易散;
    2.炖豆腐时,要用铲子不时延锅边推动一下,避免粘锅。

    相关食材:豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炖豆腐。

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