第十步：水淀粉勾芡翻匀后，装盘即可。
第八步：锅中留油，爆香葱、姜、蒜，加酱油、白糖、盐和适量的水，调好味放入炸好的茄子。
第六步：炸好的茄子。
第四步：拌入淀粉。
第五步：锅中放油，油热后将茄子入锅炸成黄色。
第七步：将葱、姜、蒜切好。
第一步：茄子切粗条。
第三步：将茄子挤干水分。
第二步：用盐腌渍10分钟左右后，用水过一下。
第九步：茄子焖软后，用水淀粉勾芡。
油焖茄子
油焖茄子是【含羞草111】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油焖茄子”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 酱油：适量 | 白糖：适量 |
| 精盐：适量 | 淀粉：适量 |