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清蒸鲈鱼

菜谱编号：011-91

清蒸鲈鱼是【乐逍遥】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鲈鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

新鲜的鲈鱼，用清蒸的方法来烹调，能最大程度保留了鱼的营养和鲜味。而且更健康，操作方法也很简单。

清蒸鲈鱼主厨：乐逍遥

第六步：另起锅把油烧热后，差不多冒烟就行了，然后迅速把滚油淋在葱丝上，接着把调好的酱汁放进锅里煮沸后，淋在鱼上。

第一步：鲈鱼刮鳞去掉内脏，洗掉血水。在两面的鱼背上各划上几刀，鱼肚里抹一点盐,塞几片姜丝和葱白。

第三步：一定要等锅里的水烧开后，再把鱼放进锅里蒸，大火蒸8分钟。

第二步：盘子里先放几根葱白，再把鲈鱼放上去，然后再放几片姜在鱼背上。

第四步：蒸鱼的时候可以准备酱汁，碗里放酱油，少许盐，糖，加点水拌匀，备用。

第五步：鱼蒸好后，把盘子里的水倒掉，葱，姜扔掉，重新铺上切成细丝的葱丝和少许姜丝。

清蒸鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1）把鱼肚的黑膜清理干净，蒸之前在鱼肚抹点盐，可减少鱼的腥味。
2）鱼蒸好后，一定要把多余的汁水倒掉，鱼才不腥。
3）可以用蒸鱼豉油代替酱汁，在淋了热油后直接倒在鱼上。

相关食材：鲈鱼

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