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【私房锡纸烤排骨】零油烟、零厨艺

菜谱编号：119-287

【私房锡纸烤排骨】零油烟、零厨艺是【nancy_W】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【私房锡纸烤排骨】零油烟、零厨艺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

家里厨房是夕晒，暑假在家里的时候天气特别热，厨房就像个蒸笼，不愿在里面多待。如果家里边有烤箱的话烤肉是很不错的选择~省去了很多油烟。烤肉做法也特别简单，不需要特别关注火候什么的，新手一样可以做的很好吃。烤肉关键就是腌肉的汁~今天推荐一个我多次烤肉总结出来的方子，烤排骨，烤鸡翅都试过，保证好吃哈。

因为排骨在烤制的时候容易烤干，所以包上锡纸可以让排骨鲜嫩多汁。我一直觉得锡纸包上了，香气也不会漏掉。掀开锡纸的时候香气四溢的感觉多美好呀。烤的时候底下垫着点土豆，吸收了肉汁的土豆特别好吃呢。

【私房锡纸烤排骨】零油烟、零厨艺主厨：nancy_W

第十一步：用一勺淀粉和冷水调匀备用。

第十四步：烤盘中的汁水和淀粉水入平底锅中烧热，勾芡备用。

第十步：用锡纸包裹好，入烤箱200度半小时。

第十三步：备好葱花。

第五步：料汁均匀地浇在排骨上，拌匀。

第十二步：烤好的排骨。

第六步：再撒入蒜蓉和葱白，腌制过夜。

第七步：土豆去皮，切手指粗的条，长度和排骨差不多，浸泡去淀粉。

第八步：烤盘铺好锡纸，垫上土豆，上面铺排骨。

第十五步：排骨装好，倒入勾芡的汁即可。

第九步：铺好所有排骨，浇上腌出来的汁。

第三步：加适量盐，白糖和黑胡椒粉。

第一步：排骨在清水中浸泡8小时，中途换几次水。

第四步：取一个小碗，生抽一勺，老抽一勺，烧烤酱一勺，蚝油半勺，料酒半瓶盖调成料汁。

第二步：把泡好的排骨斩块码进饭盒里。

【私房锡纸烤排骨】零油烟、零厨艺做法技巧/窍门/补充说明：

勾芡可以让排骨色泽更加诱人，自己吃的话直接把汁浇在排骨上也可以。
烤制时间：200度，半小时。

菜谱标签：热菜常见菜式荤菜

相关食材：排骨

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