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松仁小肚

菜谱编号:119-499
松仁小肚是【(纳尼亚)】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“松仁小肚”。
松仁小肚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近做了几款风干肠和粉肠,今天瞧见有卖松仁肚调料后,决定挑战一下。哈哈,不错的结果,好吃呀!过节招待客人露脸喽!

松仁小肚主厨:(纳尼亚)

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
松仁肚调料:一包肚皮:4个
猪肉:3斤--
辅助料用量
香油:35克大葱末:50克
水:350克松仁:少许
盐:50克糖:10克
味精:15克--

松仁小肚的做法步骤

  • 第十步:肚捞出晾干
  • 第十二步:锅篦子上放入肚盖锅盖糖熏6-7分钟
  • 第七步:用线或竹竿子缝口。
  • 第五步:用70-80度热水先调一部分淀粉糊,把其他淀粉、肉片调料水放入盆中拌匀。
  • 第一步:将肉切片,3厘米宽,2厘米薄片。
  • 第三步:加入除松仁肚调料外的所有调料。
  • 第十四步:成品图
  • 第八步:最后开水锅煮1·2-2小时
  • 第九步:水温不要太高,中火,煮时每隔半小时用长针刺扎肚皮放气一次,煮汤中放入适量盐。
  • 第四步:加入松仁肚调料。
  • 第十三步:取出凉透即可。
  • 第十一步:锅底加锡纸和糖烧热。
  • 第二步:肚皮洗净备用。
  • 第六步:肚皮洗净用拳撑大,灌入70-80%满肉馅。
  • 松仁小肚做法技巧/窍门/补充说明:

    排气很重要,水温80-90度为佳。

    菜谱标签:家常菜私房菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的松仁小肚。

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