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薄脆至尊海鲜披萨

菜谱编号:120-339
薄脆至尊海鲜披萨是【小狼之之】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“薄脆至尊海鲜披萨”。
薄脆至尊海鲜披萨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自从上个月买了烤箱,就一直特别特别想做一个披萨,原谅我对披萨有种莫名的喜爱吧。但是说实话,今天第一次尝试做这款薄脆至尊海鲜披萨,虽然卖相不如外面的精致,但是不管从揉面、发酵,还是准备材料和最后的烤制,都是自己一个人精心的制作。最后的味道自然是相当美味啦~~(说实话,揉面真的好累啊,我一点经验都没有,还好最后很成功。)

薄脆至尊海鲜披萨主厨:小狼之之

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:90克低筋面粉:60克
温水:90克玉米油:8克
酵母:1∕2小勺糖:一小勺
辅助料用量
马苏里拉奶酪:160克虾仁:适量
玉米粒:适量豌豆:适量
青椒:适量香肠:适量
调味料用量
亨氏番茄酱:适量盐:1∕4小勺

薄脆至尊海鲜披萨的做法步骤

  • 第十五步:放入预热220度的烤箱内。温度根据自家烤箱调节。
  • 第十六步:烤15分钟后取出,再放上剩余的马苏里拉奶酪烤5分钟。总共时间20分钟即可出炉。
  • 第六步:发酵好后直接分割成两个面团, 把面团擀成中间薄四周厚的圆饼,放在涂了油的9寸披萨盘中。
  • 第十八步:看我的拉丝好长,这个披萨放了160克的马苏里拉奶酪。
  • 第十九步:薄薄脆脆的饼底,配上鲜美可口的馅料,咬上一口那绝对是幸福的滋味。
  • 第九步:准备馅料,虾仁用料酒、黑胡椒、盐,腌制半小时。
  • 第十步:涂上一层蕃茄酱或披萨酱,并撒上一层马苏里拉奶酪。
  • 第一步:准备饼皮:首先把高粉和低粉混合,加入糖、盐混合。加入温水融化好的酵母。
  • 第十四步:再撒上一层马苏里拉奶酪。
  • 第十二步:再铺上一圈腌制好的虾仁。
  • 第十七步:我已经迫不及待要尝一块了,好激动啊。
  • 第四步:揉制面团光滑后,即可放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵。现在这个温度,我用了大约1个小时便发酵好了。
  • 第七步:进行最后一次发酵,可以放在烤箱里面,温度38度左右,时间30分钟。
  • 第三步:用手揉成团后,就可以放在案板上,大约揉5分钟,面团光滑后即可加入玉米油接着揉。如果想要劲道一些,可以把面团进行多次摔打。
  • 第二步:分次加入余下的温水,不断地搅拌成面絮。
  • 第十一步:在饼皮周围铺上一层香肠小圆片。
  • 第五步:这是发酵好的面团,会有股酒香味,手指沾面粉插进去,拔出来后洞洞不会缩,手指轻按,面团上凹陷的小坑会慢慢恢复原状,面团内部组织的孔洞比较小,均匀细密。再次揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,中间发酵15分钟。
  • 第八步:用叉子在上面叉一些小孔。
  • 第十三步:在中间撒上玉米粒、豌豆和青椒丁。
  • 薄脆至尊海鲜披萨做法技巧/窍门/补充说明:

    因为自己是第一次制作披萨,很多方面都没有经验,还望各位达人们多多指点。

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