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五花肉炒木耳

菜谱编号:120-545
五花肉炒木耳是【开心厨房8】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五花肉炒木耳”。
五花肉炒木耳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黑木耳,又名木耳、木菌、树鸡,云耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌,有“食品阿司匹林”之称。黑木耳中铁的含量极为丰富,具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。

五花肉炒木耳主厨:开心厨房8

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
木耳:300克--
辅助料用量
五花肉:80克姜:10克
葱:40克蒜:12克
调味料用量
烧焖酱汁:40克盐:2克
色拉油:15克--

五花肉炒木耳的做法步骤

  • 第四步:热锅放色拉油,放五花肉煸炒一下,再放姜片,蒜片,葱花爆香;
  • 第三步:泡发好的木耳去根,洗净,放开水焯1-2分钟盛盘,待用;
  • 第七步:根据个人口味放2克左右盐翻炒均匀,即可盛盘。
  • 第一步:五花肉切成片,姜切成小片,蒜切成片,葱花,盛盘待用;
  • 第六步:放木耳,转大火爆炒1分钟左右,再放葱翻炒几下;
  • 第二步:烧焖酱汁一瓶。
  • 第五步:放烧焖酱汁煸炒一下;
  • 五花肉炒木耳做法技巧/窍门/补充说明:

    1、黑木耳要用冷水(或淘米水)泡发30分钟,水量要没过黑木耳,让其涨发,吸足水份,还可加入少许盐,可加速木耳的泡发。有的人为了图快,用热水泡黑木耳,黑木耳不能充分吸收水份,营养流失了,口感还不好。
    2、黑木耳有些小折皱,里面有的暗藏灰尘,沙子或木屑,可以在泡好的黑木耳上放点面粉,轻轻揉搓,再用清水清洗几次。也可以在泡的时候加少许淀粉,搅拌,带出暗藏的沙尘。
    3、炒黑木耳时,容易出现爆锅现象,这是由于在泡发时,黑木耳吸收了较多水分,在炒时,和热锅接触,会发出象放鞭炮的声音,为了避免发现爆炸现象,可以在炒前用水煮2-3分钟,把木耳里的水煮出来,再沥干水分即可。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:五花肉木耳

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