黄桃果酱
黄桃果酱是【冭陽埖ル】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄桃果酱”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这些黄桃是冬天买的，当时很便宜，每次都买很多，因为小妹喜欢吃黄桃罐头，但是后来吃的多了就不喜欢了，这些可怜的黄桃就一直躺在我家冰箱的冷冻室里，昨天给冰箱除霜，就拿出来了，因为天热，就化了，再冻也不好了，买了也这么久了，我琢磨着做果酱吧，这样吃的方法多，而且比罐头保存时间长。
在黄桃和其他水果里，都天然存在一种叫“果胶”的酸性多糖物质，和糖一起炒制、加热，将水分挥发以后，就会呈现浓稠的胶状质地，这，也就是我们所熟悉的果酱的质地。
市售的果酱，因为成本的考虑，往往用明胶、增稠剂、香精等成分“凑数”，使得明明没多少水果的果酱，看上去仍然很浓稠诱人。但我们自制的货真价实的果酱，不但绝对天然，而且同样拥有很长的保质期哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：煮 |
| 耗时：一天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄桃：900克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：500克 | 柠檬：1个半 |
黄桃果酱的做法步骤
黄桃果酱做法技巧/窍门/补充说明：
1、黄桃需要先切碎，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。
2、黄桃果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装黄桃的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。
3、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁。
4、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。
5、如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。
菜谱标签：甜品
答配菜谱：黄桃与果酱的做法