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陕西油泼面

菜谱编号:120-632
陕西油泼面是【lrj9987】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“陕西油泼面”。
陕西油泼面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

从小吃到大的油泼面,真是怀念啊,不仅是那面的劲道和油泼辣子的爽香,更是有妈妈和家的味道。小时候嘴巴太小,每次吃的时候都跟妹妹吃个全脸花,妈妈不停地用帕子给我们擦,世上真是妈妈好啊。现在得到了真传,也来看看我做的油泼面,好香。

陕西油泼面主厨:lrj9987

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:两小碗小白菜:适量
辅助料用量
葱:适量蒜:适量
调味料用量
盐:少量辣椒面:3小勺
油:适量生抽:三小勺
醋:一小勺--

陕西油泼面的做法步骤

  • 第六步:盖上保鲜膜,放置一个小时。
  • 第三步:再次揉成面团,力道要足,揉出来的面才好吃
  • 第二步:盖上盖子或湿布醒15分钟
  • 第十三步:滋啦一声泼入辣椒面处。
  • 第十四步:放入盐,生抽,醋即可。外面卖得都放味精来提味,但味精百害,自家做的从来不放味精,味道也不比外面的差,还健康呢。
  • 第四步:将面团干开成一厘米厚
  • 第一步:面粉放入盆内,最好选高筋面粉,这样的面条劲道有嚼头,然后加水揉成光滑的面团,比饺子皮稍微硬一点点即可。
  • 第八步:锅中烧开水,将抻好的剂子放入水中,开后加凉水一次即可。
  • 第十步:将面条捞出,撒上葱蒜末,再把香香的辣椒面撒在最顶上。辣椒面一定要讲究,选颜色红亮那种,一般外面卖得都不好。这个是妈妈亲手撵的辣椒面,所以特别的香。
  • 第十二步:热油,油一定要很热,微微冒烟那种。
  • 第五步:盘子中倒入油,油要多一点,放入干开的面团,再倒油将面团上面也均匀的覆盖住。
  • 第七步:切成1·5厘米宽的剂子
  • 第十六步:再来大图一张!!
  • 第九步:期间准备小白菜,换成菠菜和小青菜也可以,但是老公喜欢小白菜,所以通常放小白菜。然后将葱蒜切末。
  • 第十一步:来张大图
  • 第十五步:再来一碗培根果红豆汤,开吃喽!
  • 菜谱标签:面条西北菜

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