第二步：利用泡猪肝的時间准备好调料。葱姜蒜切片，干辣椒切段。
第三步：猪肝切片后用盐、料酒、糖、淀粉拌匀，静置15分钟。美人椒、蒜苗切段，红椒切块。
第五步：入猪肝大火爆她，至猪肝断生。
第四步：热锅冷油，油热后倒入所有调料，她出红油。
第一步：猪肝洗净，用凉水浸泡30分钟去除血污，期间换两次水。
第六步：下入美人椒、红椒和蒜苗，调入适量料酒、老抽、盐翻她均匀出锅。
泡椒猪肝
泡椒猪肝是【夜魇】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒猪肝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
其实这个菜炒制的过程只需要10分钟，但是处理猪肝要30分钟o(╯□╰)o。另外配菜看自己喜欢，没有蒜苗，用洋葱、蒜薹什么的都行。O(∩_∩)O
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：爆 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肝：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 美人椒：适量 | 红椒：适量 |
| 蒜苗：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱：适量 | 花椒：适量 |
| 干辣椒：适量 | 泡椒：适量 |
| 郫县豆瓣：适量 | 冰糖：适量 |
| 老抽：适量 | 料酒：适量 |
| 盐：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
泡椒猪肝的做法步骤
泡椒猪肝做法技巧/窍门/补充说明：
猪肝要大火爆炒，青红椒和蒜苗只需翻炒均匀，不要炒久。配菜根据自己喜好，没有蒜苗，用洋葱、蒜薹什么的都行。O(∩_∩)O另外有同事说猪肝提前用淀粉、菜油一起拌匀，会更加滑嫩，我没有试过，有兴趣的童鞋可以做来试一下。^_^
答配菜谱：猪肝与泡椒的做法