第二步:利用泡猪肝的時间准备好调料。葱姜蒜切片,干辣椒切段。
第三步:猪肝切片后用盐、料酒、糖、淀粉拌匀,静置15分钟。美人椒、蒜苗切段,红椒切块。
第五步:入猪肝大火爆她,至猪肝断生。
第四步:热锅冷油,油热后倒入所有调料,她出红油。
第一步:猪肝洗净,用凉水浸泡30分钟去除血污,期间换两次水。
第六步:下入美人椒、红椒和蒜苗,调入适量料酒、老抽、盐翻她均匀出锅。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
其实这个菜炒制的过程只需要10分钟,但是处理猪肝要30分钟o(╯□╰)o。另外配菜看自己喜欢,没有蒜苗,用洋葱、蒜薹什么的都行。O(∩_∩)O
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:爆 |
耗时:三刻钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪肝:适量 | -- |
辅助料用量 | |
美人椒:适量 | 红椒:适量 |
蒜苗:适量 | -- |
调味料用量 | |
葱:适量 | 花椒:适量 |
干辣椒:适量 | 泡椒:适量 |
郫县豆瓣:适量 | 冰糖:适量 |
老抽:适量 | 料酒:适量 |
盐:适量 | 姜:适量 |
蒜:适量 | -- |
第二步:利用泡猪肝的時间准备好调料。葱姜蒜切片,干辣椒切段。
第三步:猪肝切片后用盐、料酒、糖、淀粉拌匀,静置15分钟。美人椒、蒜苗切段,红椒切块。
第五步:入猪肝大火爆她,至猪肝断生。
第四步:热锅冷油,油热后倒入所有调料,她出红油。
第一步:猪肝洗净,用凉水浸泡30分钟去除血污,期间换两次水。
第六步:下入美人椒、红椒和蒜苗,调入适量料酒、老抽、盐翻她均匀出锅。
猪肝要大火爆炒,青红椒和蒜苗只需翻炒均匀,不要炒久。配菜根据自己喜好,没有蒜苗,用洋葱、蒜薹什么的都行。O(∩_∩)O另外有同事说猪肝提前用淀粉、菜油一起拌匀,会更加滑嫩,我没有试过,有兴趣的童鞋可以做来试一下。^_^
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的泡椒猪肝。
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