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鸡蛋蚕豆米

菜谱编号:121-036
鸡蛋蚕豆米是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋蚕豆米”。
鸡蛋蚕豆米

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

据说蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分,有增强记忆力的健脑作用;而且蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇;蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

“鸡蛋蚕豆米”这道很普通的家常菜却是营养丰富,特别是正在应付考试或是脑力工作者。如何做好这道家常小炒呢?只要做好两点,一是去除蚕豆的腥味,即将蚕豆焯水,这样不仅能去腥而且还能将蚕豆预处理熟;二是去除鸡蛋的腥味,即在鸡蛋中加入少量醋,这样炒出来的而鸡蛋不仅没有腥味,而且会很松软。提前做好这两步,再直接大火快炒就可以做好这道美味家常菜。

鸡蛋蚕豆米主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:250克蚕豆:3个
辅助料用量
飞蟹籽:适量--
调味料用量
醋:适量油盐:适量

鸡蛋蚕豆米的做法步骤

  • 第六步: 加入焯好的蚕豆米;
  • 第五步: 鸡蛋定型后再翻炒一下, 铲成小块;
  • 第八步:装入盘中, 上面点缀点红色的飞蟹籽即可。
  • 第四步:锅烧热,放入适量油, 倒入打散的鸡蛋;
  • 第七步:翻炒几下后加入盐和胡椒调味,再翻炒均匀即可。
  • 第二步:水再次开后倒出蚕豆米沥干;
  • 第三步:将鸡蛋放入碗中,加入少量的醋;
  • 第一步:烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油,将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下;
  • 相关食材:鸡蛋蚕豆

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