第九步：把蒸鱼豉油均匀的淋在蒸好的带鱼上，再撒上适量蒜蓉和葱花，最后起锅烧热少许油至冒烟，均匀的泼在蒸好的带鱼上激出香味即可。
第八步：放入开水锅里大火蒸约5分钟至熟。
第二步：带鱼洗净后划上花刀，两面均匀的抹上料酒和食盐。
第三步：加入拍碎的葱白段，调入适量生姜汁。
第一步：准备好原料。
第四步：拌匀腌制15分钟左右去腥、入底味。同時在剁椒里加入白糖拌匀。
第五步：盘子底部铺上一层生姜丝。
第六步：摆上带鱼。
第七步：均匀的铺上剁椒。
【剁椒蒸带鱼】--- 家庭国民味
【剁椒蒸带鱼】--- 家庭国民味是【诗心】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【剁椒蒸带鱼】--- 家庭国民味”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每一个普通的家常菜，在每一个家里，都有着属于自己的那个“家”的味道，虽然做法都是大同小异，但在细节上都有着一定的区别。
剁椒蒸带鱼，是我从小就爱吃的味道。在我们老家，剁椒都是自己做，但也有断货的时候，如果没有剁椒，妈妈有时候也会用一般乡下常年具备的酸辣椒来蒸，味道一样很鲜美。
这盘蒸鱼，有点辣的同时还有点甜，辣里带甜的味道特别鲜美。这是我们家人大家共同喜欢的地方，所以也是我们家庭里的国民菜。
剁椒蒸带鱼，是一份很简单的家常菜，色泽鲜艳、味道鲜美。特别是现在这样炎热的夏天，制作这样的清蒸菜，可以免去汗流夹背的辛苦，又能开胃下饭。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜带鱼：3块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 剁椒：适量 | 生姜：1块 |
| 香葱：1根 | 蒜茸：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：1茶勺 | 白糖：1茶勺 |
| 料酒：1汤勺 | 蒸鱼豉油：1汤勺 |
【剁椒蒸带鱼】--- 家庭国民味的做法步骤
【剁椒蒸带鱼】--- 家庭国民味做法技巧/窍门/补充说明：
诗心片语：
1：蒸带鱼最好选新鲜的带鱼，这样蒸出的味道才鲜美。
2：因为剁椒有咸味，所以腌制时食盐只要一点点就好，以免过咸。
3：剁椒里加入一茶勺白糖，这样更鲜美。
4：蒸制时间不要过长，以免蒸老了，破坏了鱼的鲜嫩。
5：蒸鱼或者蒸海鲜时，我比较喜欢在蒸鱼豉油里加入一点凉白开拌匀，这样味道比较不咸，如果重口味的话可以直接淋入调味。
答配菜谱：剁椒与带鱼的做法