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芫爆鸡丝

菜谱编号：012-134

芫爆鸡丝是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芫爆鸡丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

香菜又名芫荽，做汤加上香菜可增加汤的清香；烹制畜肉类菜肴时加些香菜，能除腥膻气味。香菜还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。

芫爆鸡丝主厨：西马栀子

第六步：锅中加油，烧到约五成热。爆香葱姜。

第七步：下入已上浆的鸡丝滑散至变白。

第九步：烹入少许醋、香油，出锅即成。

第三步：改刀成细丝。

第五步：香菜洗净切寸段

第一步：把鸡大胸肉清洗干净去掉筋膜。

第四步：放碗内用鸡蛋青、水淀粉盐料酒抓匀上浆。

第二步：先切成薄片。

第八步：下入香菜段，急速颠翻。

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