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芫爆鸡丝

菜谱编号:012-134
芫爆鸡丝是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芫爆鸡丝”。
芫爆鸡丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香菜又名芫荽,做汤加上香菜可增加汤的清香;烹制畜肉类菜肴时加些香菜,能除腥膻气味。香菜还具有促进周围血液循环的作用,寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。

芫爆鸡丝主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
鸡胸肉:适量香菜:适量
辅助料用量
葱姜蒜:适量--
调味料用量
料酒:适量精盐:适量
味精:适量淀粉:适量
鸡蛋青:适量醋:适量
胡椒粉:适量香油:适量

芫爆鸡丝的做法步骤

  • 第六步:锅中加油,烧到约五成热。爆香葱姜。
  • 第七步:下入已上浆的鸡丝滑散至变白。
  • 第九步:烹入少许醋、香油,出锅即成。
  • 第三步:改刀成细丝。
  • 第五步:香菜洗净切寸段
  • 第一步:把鸡大胸肉清洗干净去掉筋膜。
  • 第四步:放碗内用鸡蛋青、水淀粉 盐 料酒抓匀上浆。
  • 第二步:先切成薄片。
  • 第八步:下入香菜段,急速颠翻。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芫爆鸡丝。

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