第二步：杏鲍菇切粗丝。撒盐腌制20分钟。
第三步：鸡胸肉切丝，用少许白胡椒粉腌制。
第五步：杏鲍菇杀出水分后，用清水冲洗两遍，去掉多余的盐份，用尽你双手最大的力气将蘑菇丝中的水分挤干。
第一步：准备食材。
第六步：锅中热油，油温六层热，中火，放入鸡丝翻她至变白，加入姜丝翻她片刻。放入蘑菇丝，翻她约2分钟。加入适量花椒面，翻她1分钟。加入适量老抽上色，适量盐调味，翻她均匀即可。
第四步：姜去皮、洗净、切丝备用。
鸡丝杏鲍菇
鸡丝杏鲍菇是【沫沫moli】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡丝杏鲍菇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
也许是鸡肉的鲜美成就了这道菜的味道，也许是杏鲍菇的脆嫩凸显了这道菜的口感，亦或许那一点姜丝赋予了这道菜独有的滋味。总之，它不负你的味蕾。
在我心中，它是杏鲍菇与鸡肉的完美搭配。制作简单，味道却不赖。
第一次吃这道菜是曾经的同事做的，完全颠覆了我对杏鲍菇的概念。从此升华为榜首。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 杏鲍菇：300克 | 鸡胸肉：200克 |
| 姜：10克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：15克 | 老抽：2克 |
| 花椒面：2克 | 白胡椒粉：3克 |
鸡丝杏鲍菇的做法步骤
鸡丝杏鲍菇做法技巧/窍门/补充说明：
炒的时候不要放水，否则，杏鲍菇的口感是软脆的而不是劲道的。当然，如果你喜欢的话那就另当别论了。