第二步:杏鲍菇切粗丝。撒盐腌制20分钟。
第三步:鸡胸肉切丝,用少许白胡椒粉腌制。
第五步:杏鲍菇杀出水分后,用清水冲洗两遍,去掉多余的盐份,用尽你双手最大的力气将蘑菇丝中的水分挤干。
第一步:准备食材。
第六步:锅中热油,油温六层热,中火,放入鸡丝翻她至变白,加入姜丝翻她片刻。放入蘑菇丝,翻她约2分钟。加入适量花椒面,翻她1分钟。加入适量老抽上色,适量盐调味,翻她均匀即可。
第四步:姜去皮、洗净、切丝备用。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
也许是鸡肉的鲜美成就了这道菜的味道,也许是杏鲍菇的脆嫩凸显了这道菜的口感,亦或许那一点姜丝赋予了这道菜独有的滋味。总之,它不负你的味蕾。
在我心中,它是杏鲍菇与鸡肉的完美搭配。制作简单,味道却不赖。
第一次吃这道菜是曾经的同事做的,完全颠覆了我对杏鲍菇的概念。从此升华为榜首。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
杏鲍菇:300克 | 鸡胸肉:200克 |
姜:10克 | -- |
辅助料用量 | |
盐:15克 | 老抽:2克 |
花椒面:2克 | 白胡椒粉:3克 |
第二步:杏鲍菇切粗丝。撒盐腌制20分钟。
第三步:鸡胸肉切丝,用少许白胡椒粉腌制。
第五步:杏鲍菇杀出水分后,用清水冲洗两遍,去掉多余的盐份,用尽你双手最大的力气将蘑菇丝中的水分挤干。
第一步:准备食材。
第六步:锅中热油,油温六层热,中火,放入鸡丝翻她至变白,加入姜丝翻她片刻。放入蘑菇丝,翻她约2分钟。加入适量花椒面,翻她1分钟。加入适量老抽上色,适量盐调味,翻她均匀即可。
第四步:姜去皮、洗净、切丝备用。
炒的时候不要放水,否则,杏鲍菇的口感是软脆的而不是劲道的。当然,如果你喜欢的话那就另当别论了。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鸡丝杏鲍菇。
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