| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼鱼头：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：适量 | 小葱：适量 |
| 生姜：适量 | 大蒜：适量 |
| 剁辣椒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 白胡椒粉：适量 |
| 料酒：适量 | 食用油：适量 |
第七步：上火蒸约8分钟，关火后再虚蒸2分钟；
第一步：鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水；
第八步：鱼头蒸好了；
第十步：油烧热，冒青烟的時候离火；
第九步：将小葱段、姜末、蒜末撒在鱼头上；
第十二步：美味制作完毕喽～
第四步：剁辣椒准备好；
第六步：鱼头放入盘中，均匀地铺上剁辣椒；
第二步：将鱼头切成两半，撒白胡椒粉、少许盐、适量料酒、食用油搓揉均匀，腌制10分钟；
第十一步：再将油浇在鱼头上即可；
第三步：大葱切丝、姜蒜切片；小葱切小段，另准备些姜蒜切成末；
第五步：准备一个蒸鱼的盘子，将葱丝、姜片、蒜片垫底；
烹调心得：
1、剁椒鱼头是道湖南菜，一般不用蒸鱼豉油的，只用剁辣椒蒸即可，吃的就是那个纯正的剁椒味儿；
2、剁辣椒比较咸，建议在制作过程中酌量放盐，否则就没法儿吃了；
3、做好的剁椒鱼头最好趁热吃，鲜香味美，凉了再吃感觉会差很多。
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