第四步：下入毛豆，保持大火煮开；
第三步：大火煮开后保持沸腾2分钟，煮出香味儿，然后加入一滴植物油（炒用了玉米油）；
第二步：锅中加入适量清水和所有的调料，包括盐；（盐可以多加點儿）
第五步：转中小火，不要盖锅盖，煮大约15分钟，煮熟毛豆即可。
第一步：毛豆洗净，两头各剪开一个小口，便于入味儿；
碧绿五香毛豆
碧绿五香毛豆是【芹意】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“碧绿五香毛豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
对于煮毛豆来说，最重要的莫过于保持它翠绿的颜色。虽然颜色与味道几乎没有什么关系，即使煮到发黄也还是很好吃，但是碧绿的颜色毕竟让人赏心悦目、更有食欲——其实，很简单。
只要多加一味调料，注意两个要点，煮一盘碧绿的毛豆当真是“小菜一碟”——
调料：一滴油
要点一：水开后再下毛豆；要点二：别盖锅盖，敞开锅煮。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 毛豆：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 清水：适量 |
| 调味料用量 | |
| 八角：1粒 | 桂皮：1段 |
| 花椒：数粒 | 小茴香：数粒 |
| 香叶：1片 | -- |
碧绿五香毛豆的做法步骤
碧绿五香毛豆做法技巧/窍门/补充说明：
贴士：
1、如何判断熟不熟？最“笨”的办法就是最“好”的办法——捞出一粒尝一尝！哈哈~
2、试试吧，煮到最后仍然是绿色的，而且更绿了。盛出来，吃到最后也基本不变色。
相关食材：毛豆