脆瓜炸酱
脆瓜炸酱是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆瓜炸酱”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
先挑选肥瘦相间的五花肉切成丁，用凉油煸炒，直至其中油脂煸出，这样吃进口里才会香而不腻；再加入甜面酱和黄豆酱一起煸炒，增加黄豆酱不仅味道更香浓，而且能调节其酱的色泽，不似全甜面酱那么赤黑；加入适量的水将肉丁熬煮软（当然我有泡过脆瓜的水，千万不要浪费，就用它）；煮到七，八成熟时加入脆瓜丁和姜蒜一起煮，这样加入适量的素品让炸酱油而不腻，而且腌黄瓜的口感还能保持的脆性，让口感更丰富。经过这样熬制出来的一碗脆瓜炸酱，用了配面，下饭等都非常不错。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：250克 | 脆黄瓜：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 甜面酱：适量 | 黄豆酱：适量 |
| 姜葱：适量 | 糖：适量 |
脆瓜炸酱的做法步骤
脆瓜炸酱做法技巧/窍门/补充说明：
1·我选用的台湾产的腌制的脆黄瓜（这种味道偏甜些），亲可以直接选用超市中的酱黄瓜（味道比较咸）就行；
2·做炸酱最好选用肥瘦相间的五花肉，切成小丁，先将它其中的油煸炒出来；
3·选用甜面酱和黄豆酱一起混合，加入了黄豆酱味道更香；
4·腌制黄瓜的汁不能倒掉，用它来熬煮肉丁，更加入味；
5·加入白糖是为了调味，因为甜面酱和黄豆酱都很咸，不要再加入盐啦。