糍粑——小时候的怀念

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

犹记得小时候，那时候的农村不像现在，年轻的都出门打工，村里就剩下老小留守；那时候的农村，逢年过节，不管多远，在外的总要回家和亲人们一起过节，中秋尤其重要，因为它象征着团圆。但是我们小孩子盼的却是那一道吃食——糍粑。

将糯米用清水泡一晚上，加清水微煮，在蒸格上垫上屉布，再铺上煮好的糯米蒸熟，再趁热加工。加工工具主要是石臼，再加上一根臼杵就可操作。臼杵为木质，手腕粗细，长一米左右，将糯米倒在石臼里，两个大汉一人握着一根臼杵，有规律的一人一下舂，直到把糯米都舂成碎碎粘粘的，就成糍粑了，不过这样吃是不过瘾的。臼杵上也会粘上些许糍粑，那时抢着啃那臼杵也是一项趣味活动。

事后奶奶将舂好的糍粑揪成一个个的剂子，爷爷则准备着各种吃法：沾白糖啊，沾红糖啊，不过我最喜欢的却是那用南瓜籽、玉米、核桃、陈皮、芝麻打成粉粘着吃。剩下没有吃完的，奶奶就用些玉米粉将一个个糍粑炕成饼存放起来，这算另一种吃法吧，吃的时候，切成一小块块的，裹了鸡蛋放油锅里煎，再撒上些白糖，香味四溢。

长大后在外面也看到些小贩推着小车卖，虽然赶不上自家产的滋味，却也总经不住诱惑买一份来怀念。

我是个急性子，想了便想付诸实施，独乐了不如众乐乐，将做的过程拍下来与大家一起分享。

糍粑——小时候的怀念主厨：若闲小厨