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甜辣脆炸糍粑

菜谱编号:340-852
甜辣脆炸糍粑是【食·色】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“甜辣脆炸糍粑”。
甜辣脆炸糍粑

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个糖醋辣酱可以用来做炒年糕?不过好遗憾,没有宁波年糕,只有黏黏糯糯的水粑。这个以糯米为主料的水粑,要是如宁波年糕那样炒法,估计到了最后就变成彼此难解难分的一坨。就不能做炒年糕了?有点不甘心。瞬间就有了主意。这糯米制品容易彼此粘连,给他们穿上一层隔离服,应该就不会再彼此纠缠。用什么做隔离服呢?剩下的一点点脆炸粉。正好一起解决掉。

水粑切成小条,裹上炸粉糊,入油锅煎炸成金黄,再用糖醋辣酱来炒。果然是行得通。只是没想到,这辣酱比想象的要稠厚得多,完全不适宜直接加热,难怪包装上的年糕做法要加水呢。但是一加水这脆炸糍粑的外壳岂不就泡软了?其实,根本就不需要加热翻炒,直接把炸好的糍粑拌裹上辣酱就成。

这酱料颜色比较深呢?味道似乎也还行,颠覆性的年糕吃法。。。。。

甜辣脆炸糍粑主厨:食·色

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
水粑:150克大喜大糖醋辣酱:35克
大喜大酥脆炸粉:20克水:25克
辅助料用量
油:适量--

甜辣脆炸糍粑的做法步骤

  • 第八步:一面金黄,翻面,炸另一面。
  • 第十三步:出锅装盘,用绿叶点缀。
  • 第七步:放入裹糊的水粑。
  • 第三步:脆炸粉加水。
  • 第四步:调成无颗粒的均匀糊状。
  • 第二步:水粑切成小条,备用。
  • 第五步:放入切好的水粑,粘裹上一层淀粉糊。
  • 第十一步:立即倒入炸好的糍粑。
  • 第一步:用料:水粑150克,大喜大糖醋辣酱35克,大喜大酥脆炸粉20克,水25克,油适量。
  • 第六步:锅中倒油,烧热。
  • 第十二步:裹满辣酱,熄火。
  • 第十步:倒出锅中的油,放入糖醋辣酱。
  • 第九步:炸至金黄,出锅。
  • 甜辣脆炸糍粑做法技巧/窍门/补充说明:

    若是宁波年糕则无需煎炸,即可直接使用。
    煎炸时火不宜太大,以免外焦内硬。
    糖醋辣酱可以用番茄酱代替。

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