剁椒咸茄子
剁椒咸茄子是【水青青】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒咸茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
剁椒咸茄子，每年夏天都要腌一大坛。拌好的剁椒干茄子放进坛子里，只要保持坛子外面水不干，可保期一年不会坏，随吃随取。特别是到了冬天冷的不想做菜，取上剁椒干茄子，加上一些腊鱼腊肉放饭面上一蒸，饭菜一锅出，简单方便又美味。
小提示；
坛子外面要长期保持有清水，隔段时间将坛子外面清洗，换干净清水去坛子味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：技巧 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 辣椒：适量 | 干茄子：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 蒜瓣：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 酒：适量 |
| 糖：适量 | -- |