第六步:倒入啤酒,老抽,生抽,盐,糖,混合均匀。
第四步:入油锅煎至两面金黄。
第二步:锅内烧油。
第一步:带鱼清洗干净,切段。
第五步:准备好一个碗,放入葱姜,干辣椒,八角。
第三步:带鱼两面拍淀粉。
第七步:把混合好的调料汁倒入煎好的带鱼里。炖制汤汁收浓,出锅之前撒上少许香菜。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
绝对的家常菜
从小就爱吃
因为带鱼刺少还入味
就着这个菜真能多吃一碗饭呢
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
带鱼:适量 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
干辣椒:适量 | 八角:适量 |
香菜:适量 | -- |
调味料用量 | |
啤酒:适量 | 老抽:适量 |
生抽:适量 | 糖:适量 |
盐:适量 | -- |
第六步:倒入啤酒,老抽,生抽,盐,糖,混合均匀。
第四步:入油锅煎至两面金黄。
第二步:锅内烧油。
第一步:带鱼清洗干净,切段。
第五步:准备好一个碗,放入葱姜,干辣椒,八角。
第三步:带鱼两面拍淀粉。
第七步:把混合好的调料汁倒入煎好的带鱼里。炖制汤汁收浓,出锅之前撒上少许香菜。
*带鱼表面的鱼鳞其实并不是鳞,而是一层由特殊脂肪形成的表皮。称为“银脂”是营养价值较高而且无腥无味的优质脂肪,里面含有对人体极为有益的物质,所以不用去干净!
*煎鱼时不要急于翻面,一面煎至定型,金黄,在翻面即可,这样不容易破碎。
*用啤酒代替水,烧的带鱼没有腥味,很香。
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