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剁椒藕条

菜谱编号:123-338
剁椒藕条是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒藕条”。
剁椒藕条
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
藕:2节--
辅助料用量
剁椒:适量--
调味料用量
大蒜:适量糖:适量
白醋:适量盐:适量

剁椒藕条的做法步骤

  • 第四步: 将焯过水的藕条沥干水分放入盆中,加入适量的冰;
  • 第一步:在碗中加入适量的盐和糖, 用开水化开;
  • 第五步:冰镇过的藕条再沥干水分, 放入已经凉好的调料汁中,放入冰箱两个小时以上;
  • 第二步: 待开水凉后加入适量的白醋;
  • 第六步: 拿出来后再次沥干,准备好剁椒和蒜末;
  • 第七步:将藕放在底部, 上面放上剁椒和蒜末。
  • 第三步:烧锅水, 加入适量的盐, 下入藕条焯一下;
  • 剁椒藕条做法技巧/窍门/补充说明:

    1·提前准备好腌藕的料汁,先用开水将糖和盐化开,待完全凉后加入白醋;量按自己喜欢的标准,喜欢甜口的可以多加点糖;喜欢酸的那就将醋的量加大;
    2·藕条切好后马上焯水,要不放的时间长会氧化发黑(如果不立即做,就将切好的藕泡在加有白醋的水中),水再次开后马上捞出藕条,同时加入冰块,这样能立即给藕条降温,而且让藕更脆;如果没有冰块,就过凉;
    3·凉后的藕条放入准备好的料汁中泡上两个小时,放入冰箱中风味更加;
    4·拿出来放入盘中,上面加上剁椒,喜欢吃辣的就多加些;再放点蒜末,夏天凉菜一定要放点,杀菌消毒;
    5·泡好的料汁不要倒,还可以同样的方法腌制其他蔬菜,如芹菜,红萝卜等。。。

    相关食材:剁椒

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