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草莓冰激凌

菜谱编号:123-427
草莓冰激凌是【万山红】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓冰激凌”。
草莓冰激凌

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

三伏天,酷爱的草莓味道依然不能错过,虽然现在没有草莓了,但我封存的草莓味道还在的,那就是我在草莓季做的草莓酱,留着就是为了这个季节还能享受到草莓的美味,用它来做冰激凌,粉粉的颜色和浓浓的草莓味,给冰激凌增色不少哩,是一款美味细腻的冰激凌哦。三伏天来了一碟,就一个字:爽!

草莓冰激凌主厨:万山红

菜式制作特点
口味:果味工艺:其他
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
蛋黄:4个纯牛奶:250克
淡奶油:200克草莓酱:150克
辅助料用量
白糖:20克--
调味料用量
柠檬:半个--

草莓冰激凌的做法步骤

  • 第二步:把蛋黄液倒入煮开的纯牛奶中,要慢慢的倒入,并且边倒边快速搅拌,防止蛋黄成穗,然后把蛋黄奶液小火煮至冒小泡,不要煮到沸腾,否则就是一锅蛋花汤啦。煮好后晾凉备用。
  • 第五步:淡奶油打到6分发,也就是不流动,提前搅拌机有小三角即可
  • 第四步:充分搅拌均匀
  • 第一步:先做蛋黄奶液:纯牛奶煮开,蛋黄中加入柠檬汁,然后搅拌均匀,加柠檬是为了去腥增香
  • 第七步:冰激凌机的桶提前-18度冷冻15个小时以上,拿出来立即倒入搅拌好的冰激凌液,开启机器,搅拌20分钟左右。我的这个20分钟做好了,就是这个样子啦,一次是吃不完的,做好挖到密封盒冷冻,随吃随取就行了。
  • 第三步:自制的草莓酱,在冰箱里冷冻,提前拿出来解冻6取需要的量加入晾凉的蛋黄奶液中
  • 第六步:打发的淡奶油加入到蛋奶液中,切拌均匀,不要过度搅拌,这样冰激凌会很细腻。
  • 草莓冰激凌做法技巧/窍门/补充说明:

    因在做草莓酱时加了不少的冰糖,这个配方里面糖就很少,但甜度是够的

    菜谱标签:甜品
    相关食材:草莓

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