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老北京烧饼

菜谱编号:148-580
老北京烧饼是【热爱红烧肉】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京烧饼”。
老北京烧饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

收到长帝CKTF-32GS之后做了葱香排包,试验了烤箱的上色情况还是挺均匀的,今天我又用它做了老北京烧饼,实验一下它的发酵功能和热循环风功能。这款烤箱我真的非常喜欢,我想要的功能都有了·

等我继续研究它的其他功能,叫它的优点更加完美的体现哈,今天这款老北京烧饼,我以前做过,我们从小就吃这种烧饼,所以真是改不了好这一口的习惯,尤其吃涮羊肉时最后必须吃个它,就好像不吃个烧饼涮肉都没吃痛快似的,尤其老年人,更加的不能放下这个传统美食,虽然有些人觉得它干吧,有些人觉得有啥吃头呀,但是人的味觉是从小就给养出来的,没办法了嘿嘿。

老北京烧饼主厨:热爱红烧肉

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉:500克--
辅助料用量
芝麻仁:适量酵母:4·5克
清水:300克--
调味料用量
芝麻酱:适量自制作料粉:适量
酱油:少许--

老北京烧饼的做法步骤

第三步:揉成团以后盖上湿布

老北京烧饼做法第三步骤

第十二步:表面抹酱油

老北京烧饼做法第十二步骤

第十步:切长點的剂子

老北京烧饼做法第十步骤

第六步:放在撒好干粉的案板上将面团擀成大面皮

老北京烧饼做法第六步骤

第十六步:定時停了以后将烤盘及時取出来。

老北京烧饼做法第十六步骤

第二步:用厨师機和面4分钟

老北京烧饼做法第二步骤

第八步:再均匀的撒上花椒小茴香和盐焙干打的粉

老北京烧饼做法第八步骤

第十三步:然后将有酱油那面蘸芝麻仁

老北京烧饼做法第十三步骤

第五步:发酵定時停了以后将面盆拿出来,看到面团长大了一些就行不必发酵充分。

老北京烧饼做法第五步骤

第九步:将面皮卷起来,一边卷一边拽,这样可以层更多。

老北京烧饼做法第九步骤

第十四步:都做好以后摆放在烤盘内

老北京烧饼做法第十四步骤

第七步:面皮上抹匀芝麻酱

老北京烧饼做法第七步骤

第一步:首先称好500克面粉300克清水加4·5克酵母

老北京烧饼做法第一步骤

第十一步:然后将切面两边都向下折,用手将底部捏合好整理圆以后按扁。

老北京烧饼做法第十一步骤

第四步:放入烤箱用发酵功能发酵30分钟

老北京烧饼做法第四步骤

第十五步:放入预热好的烤箱内,上管用190度下管用200度,烤30分钟。

老北京烧饼做法第十五步骤
老北京烧饼做法技巧/窍门/补充说明:

因为不沾烤盘比较厚,所以我将下管定的温度高些,以免底部不熟
芝麻要用去皮的芝麻仁。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老北京烧饼。

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