菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
收到长帝CKTF-32GS之后做了葱香排包,试验了烤箱的上色情况还是挺均匀的,今天我又用它做了老北京烧饼,实验一下它的发酵功能和热循环风功能。这款烤箱我真的非常喜欢,我想要的功能都有了·
等我继续研究它的其他功能,叫它的优点更加完美的体现哈,今天这款老北京烧饼,我以前做过,我们从小就吃这种烧饼,所以真是改不了好这一口的习惯,尤其吃涮羊肉时最后必须吃个它,就好像不吃个烧饼涮肉都没吃痛快似的,尤其老年人,更加的不能放下这个传统美食,虽然有些人觉得它干吧,有些人觉得有啥吃头呀,但是人的味觉是从小就给养出来的,没办法了嘿嘿。
老北京烧饼主厨:热爱红烧肉
老北京烧饼的做法步骤
第三步:揉成团以后盖上湿布
![老北京烧饼做法第三步骤]()
第十二步:表面抹酱油
![老北京烧饼做法第十二步骤]()
第十步:切长點的剂子
![老北京烧饼做法第十步骤]()
第六步:放在撒好干粉的案板上将面团擀成大面皮
![老北京烧饼做法第六步骤]()
第十六步:定時停了以后将烤盘及時取出来。
![老北京烧饼做法第十六步骤]()
第二步:用厨师機和面4分钟
![老北京烧饼做法第二步骤]()
第八步:再均匀的撒上花椒小茴香和盐焙干打的粉
![老北京烧饼做法第八步骤]()
第十三步:然后将有酱油那面蘸芝麻仁
![老北京烧饼做法第十三步骤]()
第五步:发酵定時停了以后将面盆拿出来,看到面团长大了一些就行不必发酵充分。
![老北京烧饼做法第五步骤]()
第九步:将面皮卷起来,一边卷一边拽,这样可以层更多。
![老北京烧饼做法第九步骤]()
第十四步:都做好以后摆放在烤盘内
![老北京烧饼做法第十四步骤]()
第七步:面皮上抹匀芝麻酱
![老北京烧饼做法第七步骤]()
第一步:首先称好500克面粉300克清水加4·5克酵母
![老北京烧饼做法第一步骤]()
第十一步:然后将切面两边都向下折,用手将底部捏合好整理圆以后按扁。
![老北京烧饼做法第十一步骤]()
第四步:放入烤箱用发酵功能发酵30分钟
![老北京烧饼做法第四步骤]()
第十五步:放入预热好的烤箱内,上管用190度下管用200度,烤30分钟。
![老北京烧饼做法第十五步骤]()
老北京烧饼做法技巧/窍门/补充说明:因为不沾烤盘比较厚,所以我将下管定的温度高些,以免底部不熟
芝麻要用去皮的芝麻仁。