肉末酸豆角
肉末酸豆角是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末酸豆角”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆角：400克 | 肉末：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：适量 | 花椒：适量 |
| 香叶：适量 | 八角：适量 |
| 桂皮：适量 | 料酒：适量 |
| 胡椒：适量 | 盐：适量 |
| 生粉：适量 | 红辣椒：适量 |
| 大蒜：适量 | -- |
肉末酸豆角的做法步骤
肉末酸豆角做法技巧/窍门/补充说明：
1·将干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮等调料放入锅中煮上几分钟，让调料味充分释放；
2·豆角切成末，放入无水无油的干净容器中，这样切碎的豆角发酵更容易；
3·煮好的调料水要趁热放入准备好的豆角末中，这也是加速能加速发酵；
4·用碗倒扣后加入水隔离，这样更密封，更能阻止空气进入；
5·酸豆角用肉丁一起翻炒吃的口味更好，加入点红辣椒和蒜一起炒，不仅更有味道，而且起点缀。
6·酸豆角在腌制过程中已加入盐等调味料，因此在最后炒制过程中只需加少量的盐或不加盐，加点胡椒，味精调味即可。