肉末酸豆角
肉末酸豆角是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末酸豆角”。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
豆角:400克 | 肉末:100克 |
辅助料用量 | |
干辣椒:适量 | 花椒:适量 |
香叶:适量 | 八角:适量 |
桂皮:适量 | 料酒:适量 |
胡椒:适量 | 盐:适量 |
生粉:适量 | 红辣椒:适量 |
大蒜:适量 | -- |
肉末酸豆角的做法步骤
肉末酸豆角做法技巧/窍门/补充说明:
1·将干辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮等调料放入锅中煮上几分钟,让调料味充分释放;
2·豆角切成末,放入无水无油的干净容器中,这样切碎的豆角发酵更容易;
3·煮好的调料水要趁热放入准备好的豆角末中,这也是加速能加速发酵;
4·用碗倒扣后加入水隔离,这样更密封,更能阻止空气进入;
5·酸豆角用肉丁一起翻炒吃的口味更好,加入点红辣椒和蒜一起炒,不仅更有味道,而且起点缀。
6·酸豆角在腌制过程中已加入盐等调味料,因此在最后炒制过程中只需加少量的盐或不加盐,加点胡椒,味精调味即可。