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自制台式甜不辣

菜谱编号:124-456
自制台式甜不辣是【半夏未暖】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制台式甜不辣”。
自制台式甜不辣

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

甜不辣来自日本,但是到了台湾之后,经过演变,变成了台湾的著名小吃。但是,我们平常在世面上买到的台湾甜不辣都不够新鲜,健康很难得到保障,所以决定尝试自己做,其实并不难哦~~

自制台式甜不辣主厨:半夏未暖

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
龙利鱼片:700克(冷冻)猪绞肉:700克
葱:3根香菜:1把
海苔片:1片(寿司用)--
辅助料用量
盐:2·5茶匙鲣鱼粉:2茶匙
太白粉:4茶匙糖:4茶匙
白胡椒粉:1茶匙蒜粉:1茶匙
香油:2茶匙蛋白:1个

自制台式甜不辣的做法步骤

  • 第六步:手上抹油,将鱼浆取适量压成圆饼,入油锅炸熟,捞出控干多余的油就可以吃了。
  • 第四步:加入剩下的材料以及调味料,以高速打匀即可。
  • 第一步:冷冻鱼片半解冻状态下切成小丁,如果鱼表面有水分,用纸巾擦一下再切。葱,香菜切末,海苔片剪碎。
  • 第三步:加入蛋白一起搅打,打成粘稠的鱼肉浆,不用打到完全看不到肉粒。
  • 第五步:这是拌好的鱼浆。
  • 第二步:绞肉事先装入塑胶袋内压成薄片后,放入冰箱冷冻,然后把冻硬的绞肉掰成小片,放入搅拌盆里,放入鱼丁,加入盐,用浆状搅拌器以慢速搅打,直到确定肉不会飞散出来,再改用高速打。此时注意保持鱼浆的冰凉,可以在盆底垫上冰块。
  • 自制台式甜不辣做法技巧/窍门/补充说明:

    1·在打鱼浆的时候尽量保持冰凉,这样才容易成功,所以可以才用隔盆垫冰的方法。
    2·鱼浆不用打到完全看不到肉粒,其实带一点肉粒和小小的鱼丁口感会好一点。
    3·如果不想用炸的,先烤熟再煎也是不错的。
    4·吃不完的可以炸熟后冷冻起来,不过还是要尽快吃完才好。
    5·吃的时候可以根据自己的喜好配上酱料,或者撒上椒盐粉。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制台式甜不辣。

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