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爽口小凉菜------【凉拌千张丝】

菜谱编号:124-502
爽口小凉菜------【凉拌千张丝】是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爽口小凉菜------【凉拌千张丝】”。
爽口小凉菜------【凉拌千张丝】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

千张就是豆腐皮,武汉都是这样叫,所以入乡随俗了,凉菜用的千张一定要用薄千张,厚千张容易断,没有韧劲,口感不好。

到今天上了六道凉菜了,向着我的二十道凉菜菜谱前进,既然在儿子面前夸下的海口,只能前进不能后退,做家长的要做个好榜样!

爽口小凉菜------【凉拌千张丝】主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
薄千张:2张--
辅助料用量
红尖椒:1个青椒:3个
胡萝卜:1根--
调味料用量
凉拌醋:适量花椒:10多颗
调味汁:适量盐:适量
玉米油:适量蒜末:适量
胡椒粉:少许--

爽口小凉菜------【凉拌千张丝】的做法步骤

  • 第十二步:炒锅烧热放油,放入花椒,小火炸至花椒出香味后关火;
  • 第七步:放入冷开水中浸泡两分钟;
  • 第四步:锅中水烧开放入千张丝焯水;
  • 第三步:大蒜去皮切碎,红尖椒洗净斜切小段,准备好花椒;
  • 第八步:控干水分放入大点的容器中;
  • 第五步:放入胡萝卜丝焯水;
  • 第十一步:放入红尖椒段;
  • 第九步:放入盐,胡椒粉,凉拌醋,史云生调味汁;
  • 第十步:放入大蒜末;
  • 第六步:放入青椒丝焯水5秒钟,迅速捞出所有原料过两遍冷水;
  • 第一步:准备好原料;
  • 第二步:千张洗净切丝,胡萝卜去皮洗净擦成丝,青椒洗净去蒂去籽切丝;
  • 第十三步:把锅中的热油倒在蒜末,红尖椒段和调料上(老家俗称激花椒油);
  • 第十四步:拌匀后装盘即可食用了!
  • 爽口小凉菜------【凉拌千张丝】做法技巧/窍门/补充说明:

    盐和醋的量根据自己的口味调节,个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂,缺一不可。

    菜谱标签:凉菜
    相关食材:千张

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