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苏式五仁月饼

菜谱编号:125-268
苏式五仁月饼是【梦悦的小灶炉】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分34个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏式五仁月饼”。
苏式五仁月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

又要到中秋节、每年中秋首先想到的便是月饼。各式月饼也上市了,我家普遍都喜欢苏式月饼。一口咬下去酥皮和馅料的那个香…这不、离中秋还有近一个月呢,家里人已经嗺着要吃月饼。

苏式五仁月饼主厨:梦悦的小灶炉

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:800克核桃仁:适量
黑芝麻:适量葡萄干:适量
花生:适量白芝麻:适量
辅助料用量
白糖:适量糯米粉:50克
植物油:适量冰糖:适量

苏式五仁月饼的做法步骤

  • 第十步:剩下的分次用料理机打碎
  • 第六步:揉成光滑的水油皮面团、盖好后醒半小时
  • 第四步:小碗中放入白糖、倒入适量温水化开成糖水
  • 第二十四步:再取一个卷、擀成长条状
  • 第三十一步:依次都做好放进烤盘
  • 第七步:做馅料、核桃仁、花生仁、黑白芝麻放进烤盘150度6分钟烤香
  • 第三十步:收口向下擀成圆饼
  • 第三十三步:这是刚出炉的成品
  • 第二十六步:侧面向上压扁
  • 第十四步:用手搓成差不多大小的球
  • 第二十一步:擀成长椭圆形
  • 第十三步:葡萄干切碎也放入馅料拌匀,我忘拍了
  • 第二步:先做酥油皮、倒入适量植物油拌成颗粒状
  • 第十六步:分好的
  • 第二十五步:卷起来
  • 第二十步:收口朝下按扁
  • 第十九步:收口包好
  • 第二十三步:依次做好、如图、盖好醒10分钟
  • 第十一步:加入冰糖粉和糯米粉
  • 第十八步:放入一个酥油皮
  • 第八步:压成大碎粒
  • 第十五步:水油皮和酥油皮拿出来分成小剂子
  • 第二十九步:用虎口慢慢包好捏紧收口
  • 第二十二步:卷起来
  • 第五步:水油皮的面粉中倒适量植物油再倒入糖水用筷子搅拌匀
  • 第二十八步:包进一个馅料
  • 第九步:如图
  • 第三步:揉成光滑的面团
  • 第三十二步:烤箱160度烤10分钟、中间最好翻次面、以免鼓起来、然后刷层蛋液,撒些白芝麻、进烤箱再烤3分钟就行了
  • 第十七步:取一个水油皮擀开
  • 第二十七步:擀开
  • 第一步:面粉分两份、一份水油皮稍多一点点、一份酥油皮
  • 第三十四步:成品、切开一层层酥皮直掉哦…
  • 第十二步:拌匀后加入少量植物油、馅料稍湿润
  • 苏式五仁月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·水油皮在制作过程中一定要用湿毛巾或者保鲜膜盖起来,防止变干。
    2·我冰糖粉是粉碎机打的、很细腻、没有可以用白糖代替。
    3·苏式月饼一般用猪油、我用的葵花籽油代替、起酥稍差点、但是热量降低很多。

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的苏式五仁月饼。

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