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叶儿耙

菜谱编号:125-549
叶儿耙是【芹意】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“叶儿耙”。
叶儿耙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

巴蜀川渝之地除了麻辣鲜香诱人胃口的川菜,还有很多滋味超绝的小吃,不仅有麻辣味道的,也有滋糯香甜的。比如这道叶儿耙,软糯的糯米皮,包裹着滋润香甜的红豆馅,因为用粽叶包裹来蒸,更增添了淡淡的清香味道。只要用色拉油代替猪油,口感就更加清甜软糯,以蜂蜜蘸食,更加滋润。在干燥的秋天,来上几粒,即可当做甜品小吃,权充早餐主食也是不错的选择——

叶儿耙主厨:芹意

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
糯米粉:140克粘米粉:60克
辅助料用量
色拉油:2小勺红豆馅:适量
调味料用量
粽叶:适量色拉油少许:适量
热水:50ML凉水:50ML

叶儿耙的做法步骤

第九步:从中间剖开并剪成大小合适的长天,抹上一层色拉油;

叶儿耙做法第九步骤

第十一步:用牙签固定一下;

叶儿耙做法第十一步骤

第一步:混合糯米粉和粘米粉;

叶儿耙做法第一步骤

第五步:将面团平均分成8份(这个可以根据自己的大小来定);

叶儿耙做法第五步骤

第七步:包成汤圆状;

叶儿耙做法第七步骤

第十二步:粽叶垫底排入蒸屉,蒸锅上汽后入锅,大火蒸约8到10分钟,中间开盖放汽一次,以免水汽过多导致面团变形。

叶儿耙做法第十二步骤

第三步:再加入2小勺色拉油;

叶儿耙做法第三步骤

第十步:把包好的面团轻轻搓成椭圆形,用粽叶卷起(抹油的一面朝里);

叶儿耙做法第十步骤

第六步:取一份面团揉圆拍扁,包入适量红豆馅;

叶儿耙做法第六步骤

第八步:新鲜粽叶提前用开水烫过,并刷洗干净;

叶儿耙做法第八步骤

第十三步:取出摆盘,蘸蜂蜜食之。

叶儿耙做法第十三步骤

第四步:揉成光滑均匀的面团;

叶儿耙做法第四步骤

第二步:先加入50ml热水搅匀,再加入50ml凉水搅匀,然后下手和成面团;

叶儿耙做法第二步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的叶儿耙。

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