27殿的烹饪日记——正宗宜宾叶儿粑(又名猪儿粑)
27殿的烹饪日记——正宗宜宾叶儿粑(又名猪儿粑)是【27殿】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“27殿的烹饪日记——正宗宜宾叶儿粑(又名猪儿粑)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
宜宾出名的食材,除了五粮液~还有宜宾碎米芽菜~~它在宜宾燃面里面是不可缺少的一样食材!同样~宜宾的叶儿粑里面也不可缺少这样食材哟!27今天下午做了几个~虽然粑粑包的没有妈妈的好~不过~味道和妈妈做的差不多哟!嘻嘻~~
外地的朋友如果没有时间到宜宾来耍的话~那就自己试试做做吧!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肉末:800克 | 叶儿耙粉:400克 |
磕粉(或糯米粉):200克 | -- |
辅助料用量 | |
宜宾碎米芽菜:200克 | 叶儿粑叶子:4张 |
小香葱:20克 | -- |
调味料用量 | |
花椒:5克 | 菜籽油:100克 |
27殿的烹饪日记——正宗宜宾叶儿粑(又名猪儿粑)的做法步骤
27殿的烹饪日记——正宗宜宾叶儿粑(又名猪儿粑)做法技巧/窍门/补充说明:
如果大家家里有小孩子的话,可以把叶儿耙的外形做成小猪的形状,这样,就更加可爱啦!
27温情提示以下几点:
1、粉的用法是27的妈妈多年累积下来的经验,这样调和的粉做出来的叶儿耙更加Q弹,如果只用叶儿耙粉一样来做皮也是可以的,不过,蒸出来稍微有点硬,因为27一家人都比较喜欢吃糍一点的口感,所以~嗯嗯~大家懂了吧~~
2、晚上不要吃太多叶儿耙~因为里面有糯米和肉,比较油腻~如果吃多了,容易造成不消化,所以,外地的朋友一定注意,特别是老人和小孩子!
3、叶儿耙存放,一定要放在冷冻室里面!27是建议蒸好了存放,因为生的存放从冰箱里面拿出来,很久都蒸不熟,还会破坏其原本的口感~
4、做的分量,最好是最多吃一周,嗯~时间过长,吃了对身体也不好的~
嗯嗯~好吧~祝大家好胃口哟!下次见~~~~