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叶儿粑

菜谱编号：404-052

叶儿粑是【牛牛蔡】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“叶儿粑”。

第四步：包入适量肉馅，象包汤圆一样用虎口向上推，边捏边转直到合拢。将包好的叶儿粑放在抹过油的嫩玉米叶里。冷水上锅蒸，上汽后15分钟就熟了。这个图片里的生叶儿粑，熟的忘拍照片了。

第三步：将饧发的面团捏成碗状。

第二步：将肉沫放入油锅里煸炒，同时加姜末和料酒，炒干水分后加生抽和蠔油煸炒，之后再加榨菜末炒香。盛出晾凉备用。

第一步：将陈艾清洗干净后焯水，挤干水分后切碎。将面粉和糯米粉加入陈艾碎里，加入温水揉成团，饧一会儿。

叶儿粑做法技巧/窍门/补充说明：

1·喜欢吃糯米的朋友，面粉也可以再少放或不放，但是蒸熟后形状不好。我这样做也很软糥。
2·肉馅也可以用腊肉和大头菜，或是各种甜馅。随个人喜好。

菜谱标签：小吃

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