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叶儿粑

菜谱编号:404-052
叶儿粑是【牛牛蔡】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“叶儿粑”。
叶儿粑
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
陈艾:适量糥米粉:350克
面粉:100克肉沫:200克
榨菜:80克--
辅助料用量
食用油:适量姜末:适量
生抽:适量蠔油:适量
郫县豆瓣:适量--

叶儿粑的做法步骤

  • 第四步:包入适量肉馅,象包汤圆一样用虎口向上推,边捏边转直到合拢。将包好的叶儿粑放在抹过油的嫩玉米叶里。冷水上锅蒸,上汽后15分钟就熟了。这个图片里的生叶儿粑,熟的忘拍照片了。
  • 第三步:将饧发的面团捏成碗状。
  • 第二步:将肉沫放入油锅里煸炒,同时加姜末和料酒,炒干水分后加生抽和蠔油煸炒,之后再加榨菜末炒香。盛出晾凉备用。
  • 第一步:将陈艾清洗干净后焯水,挤干水分后切碎。将面粉和糯米粉加入陈艾碎里,加入温水揉成团,饧一会儿。
  • 叶儿粑做法技巧/窍门/补充说明:

    1·喜欢吃糯米的朋友,面粉也可以再少放或不放,但是蒸熟后形状不好。我这样做也很软糥。
    2·肉馅也可以用腊肉和大头菜,或是各种甜馅。随个人喜好。

    菜谱标签:小吃

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