爽口小凉菜---------【捞拌金针菇】
爽口小凉菜---------【捞拌金针菇】是【飞燕飘舞】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分30个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爽口小凉菜---------【捞拌金针菇】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“捞拌”起源于大连，盛行于东北。当初生活在大连海边一带的人们喜欢将渔民刚捕获新鲜肥美无比的海鲜，放在略带盐味的开水稍煮至刚断生时捞起，再配以自制的调料和其他配料，边捞边拌边吃，边吃边海阔天空地聊着闲情逸事，其乐无穷。后来人们便将这种海鲜吃法称之谓“捞拌”，此吃法在当地以至东北相当流行。用矿泉水和多种调料成复合汁型的捞拌汁，将各种原料经初步处理后与汤汁放入冰箱冰镇而成。菜品口味鲜咸味美，酸甜适中而又略带微辣，使人食欲大开，因其汁足，冰镇至凉，又给夏季海鲜族增添丝丝凉爽。我今天做的是素捞拌，如有海鲜味道更鲜美！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 金针菇：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 胡萝卜：1个 | 青椒：1个 |
| 黄瓜：1根 | -- |
| 调味料用量 | |
| 蒜片：适量 | 干辣椒：2个 |
| 香醋：2勺 | 盐：少许 |
| 白糖：少许 | 蒸鱼豉油：2勺 |
| 味极鲜酱油：3勺 | 鸡精：少许 |
| 冰镇矿泉水：300克 | 香葱碎：少许 |
| 自制辣椒油：2勺 | 调味汁：少许 |
| 玉米油：适量 | -- |
爽口小凉菜---------【捞拌金针菇】的做法步骤
爽口小凉菜---------【捞拌金针菇】做法技巧/窍门/补充说明：
1·捞拌汁可以提前做出来，想吃的时候把蔬菜焯熟过凉，放入捞拌汁就可以食用了；
2·蔬菜可以选择自己喜欢的，如有海鲜味道更鲜美！
菜谱标签：热菜
相关食材：金针菇