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酸腌菜炒喇叭菌

菜谱编号:125-900
酸腌菜炒喇叭菌是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸腌菜炒喇叭菌”。
酸腌菜炒喇叭菌

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

随着夏季雨季的来临,各个野生菌也陆续上市,去山上采野生菌成为雨季的一件乐事,但我怕蛇,所以很少上山。这些喇叭菌是LG去山上玩时采回来的,这里的人不大喜欢吃它,所以采它不必费太多的时间,半小时就采到一袋,我和LG却喜欢吃,可能是它有多种氨基酸吧,吃着有点酸味,但柔中有脆,食用时一般都配一些酸菜一起炒,让它酸得更彻底。

喇叭菌颜色金黄色至老金黄色,形似喇叭状。是一种分布较广的世界性食用菌,子实体虽小,但菌肉稍干,含水较少,柔中有脆,味美可口。含有亮氨酸、本丙氨酸,苏氨酸、甘氨酸、丝氨酸、天门冬酸等15种氨基酸,其中6种为人体必须氨基酸。

酸腌菜炒喇叭菌主厨:清欢的烟火生活

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
喇叭菌:500克酸腌菜:100克
辅助料用量
油:适量盐:适量
蒜:适量辣椒:适量

酸腌菜炒喇叭菌的做法步骤

  • 第五步:放入腌菜翻炒一会至喇叭菌熟透。
  • 第二步:蒜去皮切碎,辣椒切段,准备一些酸腌菜备用。
  • 第一步:喇叭菌放水里洗净泥沙后沥干水分,并撕成小朵。
  • 第四步:放入喇叭菌翻炒一会。
  • 第三步:炒锅上火,倒入油烧热,下蒜料、辣椒炒出香味。
  • 第六步:放入适量盐翻炒均匀即可出锅。
  • 酸腌菜炒喇叭菌做法技巧/窍门/补充说明:

    1、野生菌一定要炒熟炒透才可食用。
    2、酸腌菜含盐分,要先尝尝味后再放盐。
    3、吃野生菌要多放一些蒜,并观察蒜粒的变化,如果菌子无毒,蒜粒是洁白的,如蒜粒变色就不再食用,这只是老人的经验,不知是否准确。

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