超下饭的菜菜-------【鱼香茄子】
超下饭的菜菜-------【鱼香茄子】是【飞燕飘舞】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超下饭的菜菜-------【鱼香茄子】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这是第一次尝试着做鱼香茄子，对于做茄子菜有一种天生的恐惧感，总怕做不好，不是不喜欢吃茄子，只是没有把握做的好吃，充其量就是蒸熟了凉拌，或者和豆角土豆炖着吃，再也不敢尝试做其他做法。前两天我家那位说想吃茄子了，我说不会做怎么办？他说：“你这聪明，还不会做茄子，谁信啊”！听他这么一忽悠，心想也是，总要尝试着做吧，没有第一次的尝试，哪来的成功。去超市买了4根茄子，昨天下午就开始做，切菜，配料，调汁，油炸，到最后成品出锅，自己先尝了一口，没想到味道很不错，不能说正宗，起码家里那两个人是很喜欢吃的，超下饭！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 长茄子：4根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 尖椒：4个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 玉米油：适量 | 盐：适量 |
| 香醋：3勺 | 白糖：2勺 |
| 味极鲜酱油：2勺 | 老抽：05勺 |
| 胡椒粉：少许 | 调味汁：1勺 |
| 大葱末：适量 | 蒜末：适量 |
| 姜末：适量 | 自制剁椒：1勺 |
| 郫县豆瓣酱：1勺 | 玉米淀粉：适量 |
| 清水：适量 | -- |
超下饭的菜菜-------【鱼香茄子】的做法步骤
超下饭的菜菜-------【鱼香茄子】做法技巧/窍门/补充说明：
1·茄子放盐水中侵泡，可以防止氧化变黑，最后由炸的时候少吃油；
2·次菜的鱼香汁可以做很多种菜，鱼香肉丝，鱼香土豆，鱼香豆腐，只要记住料汁配比，都可以举一反三，做出美味的鱼香菜。
菜谱标签：热菜
相关食材：茄子