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腌肉丁---广式五仁月饼的配料

菜谱编号:126-399
腌肉丁---广式五仁月饼的配料是【万山红】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌肉丁---广式五仁月饼的配料”。
腌肉丁---广式五仁月饼的配料

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家最爱吃的月饼是五仁的,尤其是广式五仁最受欢迎,往年我也总是会做很多,但自己吃到嘴里的最多两块,就被亲朋好友拿光光啦。广式五仁里面这个腌的肥肉丁是传统配方中不可少的,现在为了健康,都想舍弃不用。但是一年就这么一次,而且用的量又很少,一个月饼里面也就是一点点,黄豆大小的一两块而已,为了保持传统的味道,我还是做了这个肉丁,准备用到月饼里。

腌肉丁---广式五仁月饼的配料主厨:万山红

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
肥肉:150克--
辅助料用量
白糖:150克--
调味料用量
高度汾酒:10克--

腌肉丁---广式五仁月饼的配料的做法步骤

  • 第八步:搅拌均匀,放入密封盒中腌制,腌制10--15天。腌制时也可以放入冰箱,其实室温就挺好,不会坏的。
  • 第一步:买一块肥肉厚的,把瘦肉切掉,把上面那层比较松软的肥肉也切掉,只要下面很硬实的那层肥肉
  • 第九步:这是腌制了6天的样子,肉丁已经透明了。
  • 第十步:这是腌制了15天的,糖基本都融化了,肉丁都变成糖一样的颜色啦。这就可以用了。
  • 第二步:肉皮也切掉,把肉切成块
  • 第三步:切条后再切成丁,丁的大小和黄豆差不多就可以了
  • 第六步:晾凉后加入10克的白酒,腌制15分钟。我用的汾酒,这个是糕点***传授给我的,我是一成不变的按配方操作。没有汾酒可以用其他高度酒。
  • 第四步:开水煮熟,
  • 第七步:加入和肉丁等量的白糖
  • 第五步:捞出滤干水分
  • 菜谱标签:小吃

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