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凤梨馅广式月饼

菜谱编号:127-015
凤梨馅广式月饼是【落雨无声】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凤梨馅广式月饼”。
凤梨馅广式月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每年都会做这种水果馅的小广月,儿子很爱吃,今年在凤梨馅里再加了点蔓越莓,酸甜可口好滋味,凤梨馅也可以自己做,主料是冬瓜泥、凤梨泥、麦芽糖、白糖、淀粉、食用油。做这种月饼不适合做得太大,一般用50克一个的月饼模,还可以去订制一个属于自己的专属花片,吃着自己的专属月饼是不是很酷啊!

凤梨馅广式月饼主厨:落雨无声

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
面皮材料:面粉:100克转化糖浆:75克
枧水:1克奶粉:5克
食用油:25克--
辅助料用量
馅料:凤梨馅:500克蔓越莓干:100克
调味料用量
刷料:鸡蛋液:1个--

凤梨馅广式月饼的做法步骤

  • 第三步:筛入面粉和奶粉,拌成团
  • 第四步:放保鲜袋里松弛半小时
  • 第十一步:表面喷些水放入预热好200度的烤箱中层先烤5分钟定型
  • 第十三步:继续烤15分钟即可出炉
  • 第八步:取一个饼皮面团,按扁再擀成圆面片,放上一份馅料,放到虎口位置一边用手指推一边向上收口
  • 第九步:包好的饼皮拍上少许面粉防粘,放入装好花片的月饼模具
  • 第一步:主要材料
  • 第七步:将醒好的面团搓长条,再切成10g左右的小挤子
  • 第五步:现在处理馅料,将馅料分成每个35g左右的小团
  • 第六步:取一个凤梨馅捏开,放入一些蔓越莓干包起来,搓圆备用
  • 第二步:将转化糖浆、枧水、食用油倒入盆中搅拌均匀
  • 第十四步:第二天回油后更好吃哦!
  • 第十二步:再拿出均匀地刷上一层蛋液
  • 第十步:用力一压成型,挤出放在铺了油纸的烤盘上
  • 相关食材:凤梨

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