广式传统五仁馅
广式传统五仁馅是【食·色】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式传统五仁馅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
据说，传统广式五仁月饼馅料中必须要有橄榄仁，为了降低成本，很多小厂往往以花生仁来替代。可是，此地木有橄榄仁，俺也木有见过，就算见过也不认识这玩意儿。那就只有以次充好，用花生仁来代替了。对于此方中大量冰肉的使用甚是疑惑，不过，虽心下疑虑，还是谨遵原方。只不过在加入液体材料的时候留了个心眼，少量多次，以免一次倒完导致馅料太过湿软。果不其然，原方中的植物油和水的分量一点没用，而酒也只倒了一半，就完全可以抓成团了。不用也罢了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：拌 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 冰肉：55克 | 核桃仁：15克 |
| 南瓜子：10克 | 瓜子仁：15克 |
| 花生仁：15克 | 糖冬瓜：15克 |
| 橘饼：10克 | 樱桃果脯：15克 |
| 白芝麻：5克 | 糕粉：20克 |
| 辅助料用量 | |
| 高度白酒：10克 | 芝麻油：2克 |
| 生抽：2克 | 盐：1克 |
| 胡椒粉：1克 | -- |
广式传统五仁馅的做法步骤
广式传统五仁馅做法技巧/窍门/补充说明：
干果仁需事先烤熟，碎丁大小根据自己喜好调整。
果脯也可以根据自己喜好随意变化。
不建议减少冰肉用量。
菜谱标签：私房菜